茬口是指上一茬作物种完收获后，对土壤的影响。不同作物茬口不一样，有好有坏。好的比如说有葱蒜类、豆类，葱蒜类好是因为一方面它是管壮或带状叶，阳光照射充足，经常中耕、培土，利于土壤熟化；另一方面葱蒜类含有植物杀菌素，能抑制病菌和害虫的繁殖，土壤洁净肥沃。豆类好是因为它能固定大气中的氮变成可以利用的氮，吸收土壤深层的钙，当残留在土壤中的根茬腐烂后增加了养分。不好的茬口有空心菜，因为它吸肥量大，使土堤变廋。
根据不同作物的茬口特性不同，我们应该有序地安排不同作物的种植，但一个总的原则是换茬比连茬好，因为不同作物对土壤养分的吸收都有选择性，根系分泌物也有特异性，引起土壤的物理、化学、生物性质的变化不同。
除了解不同作物的茬口特性外，还应了解一些蔬菜的基本性质，根据作物对温度条件要求不同，可以把作物分为两类：耐低温适合冷凉气候条件的：如韭菜、芹菜、蒜苗、菠菜、油菜能耐0度以下的低温，短时忍受-3＿-5度的低温，生长适宜温度在20度以下。不耐霜冻而适合温暖气候的：瓜类、茄果类，最适温度30度左右，霜冻有害。还有同种作物不同生育时期对温度要求也不同，生殖生长、种子发芽要求温度高、苗期相对低。
原则上讲搞好茬口安排还有很多事要做，保护地类型不同性能各异，应用时都有一定的季节性，保护地类型有温室、日光温室、各类薄膜覆盖等。
