选用皮薄肉厚，组织细密而脆嫩，无病虫害，无损害的新鲜胡萝卜作原料。同时，准备白砂糖、柠檬酸、蜂蜜、桂花等作佐料（每50公斤胡萝卜需白砂糖30公斤）。将胡萝卜洗净后，削去外皮，切成长4—5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的长条，放进浓度为0.6％的石灰水中浸泡8—12小时。捞出后用清水反复漂洗3—4次，每次1—2小时。此后，先将一锅水烧开，再将胡萝卜条放入开水中煮沸15分钟，捞出后用冷水冲刷，冷却，沥干水分。再配制浓度为30％的糖液，煮沸，将胡萝卜放入煮8—10分钟后停火，静置4—6小时，捞出胡萝卜条。将沥出的糖液再配成浓度为55％的糖液，加进0.2％的柠檬酸、10％的蜂蜜和0.5％的桂花，一起煮沸，再将胡萝卜放入煮15—20分钟，当糖液浓度达65％以上，PH值3.9—4时即可停火，静置10—12小时。最后，将沥去糖液的胡萝卜条放在烘盘上烘烤，烘烤温度以60—70℃为宜，当萝卜条不粘手，稍有弹性时即可。成品含水量不超过18％—20％。包装时应留意防潮防虫和密封。
