冻害越冬期气温在0℃以下，果树常会出现细胞受伤或死亡现象。冻害类型：一是嫩枝冻害，停止生长较晚，发育不成熟的嫩枝，因组织不充实，保护性组织不发达，容易受冻而干枯死亡；二是枝杈冻害，受冻枝杈皮层下陷或开裂，内部由褐变黑，组织死亡，严重时大枝条也死亡；三是枝条冻害，发育正常的枝条，其耐寒力虽比嫩枝强，但在温度太低时也会出现冻害，有些枝条外观看起来无变化，但发芽迟，叶片瘦小或畸形，生长不正常，剖开木质部色泽变褐，之后形成黑心，这是冻害所致，严重时整个枝条干枯死亡；四是根茎冻害，根茎皮层发黑死亡，轻则发生于局部，重则形成黑环，全株枯死；五是根系冻害，在地下生长的根系其冻害不易被发现，但对地上部的影响非常显著，表现在春季萌芽晚或不整齐，或在展叶后又出现干缩等现象，刨出根系则可看到外部皮层变褐色，皮层与木质部分离，甚至脱落等。
预防措施：一是加强肥水管理，合理施肥、灌水不但有利于果树生长，还能提高抗寒能力。二是根茎培土，越冬期将根茎用土堆封严，地面盖草覆膜，可有效防止根茎部受冻。三是喷施防寒剂，越冬前叶面喷施抗寒型喷施宝、抗逆增产剂、沼液等，均能提高果树的防寒抗冻能力。四是合理修剪，不但能提高果树产量和品质，增强树体营养积累，而且可减轻果树冻害。
