蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。
【保护地栽培蔬菜】
1、地膜栽培：可供移栽前选择的除草剂有48%氟乐灵乳油、50%扑草净可湿性粉剂、50%乙草胺乳油、24%果尔乳油、33%除草通乳油、72%都尔乳油、50%敌草胺可湿性粉剂、60%丁草胺乳油、12.5%恶草灵乳油等。
2、大棚栽培：由于大棚内温度高、湿度大，棚内密闭不透气，绝大多数除草剂在大棚内应用常会出现药害，而大棚蔬菜中杂草危害尤为严重，因此，大棚蔬菜化学除草工作，仍需积极探索适用除草剂，安全使用剂量以及安全施药时期。
3、移栽蔬菜：移栽蔬菜是经过育苗阶段后才移栽到大田的，所以对除草剂的耐受力较强。移栽前进行土壤处理或移栽前先防除已出苗杂草，可考虑选用以下除草剂：33%除草通乳油、48%氟乐灵乳油、50%扑草净可湿性粉剂、50%乙草胺乳油、24%果尔乳油、72%都尔乳油、50%敌草胺可湿性粉剂、60%丁草胺乳油、41%草甘膦水剂、20%百草枯水剂、12.5%恶草灵乳油等。但是，瓜菜类，尤其是黄瓜对多数除草剂都很敏感，须特别注意。
4、各类阔叶蔬菜：5%精禾草克乳油、12%收乐通乳油、4%喷特乳油、10.8%高效盖草能乳油、12.5%拿捕净等茎叶处理剂对阔叶植物非常安全，对禾本科杂草防效优异，可广泛应用于阔叶蔬菜防除多种禾本科杂草。
5、小粒种子直播蔬菜或苗床：此类蔬菜对除草剂较为敏感，许多能用于移栽蔬菜的除草剂都可能影响这类蔬菜出苗，甚至出苗后逐渐死亡。可用于此类蔬菜的除草剂有33%除草通乳油、50%敌草胺可湿性粉剂和50%乙草胺乳油等。大粒种子直播或营养器官繁殖的蔬菜此类蔬菜可利用除草剂的位差选择和时差选择，对除草剂的耐药力增强。可供播前或播后、苗前作土壤处理的除草剂有33%除草通乳油、48%氟乐灵乳油、50%扑草净可湿性粉剂、50%乙草胺乳油、24%果尔乳油、72%都尔乳油、50%大惠利可湿性粉剂、60%丁草胺乳油、12.5%恶草灵乳剂等。
6、水生蔬菜：可用于防除此类蔬菜田杂草的除草剂有50%扑草净可湿性粉剂、60%丁草胺乳油、12.5%恶草灵乳油、24%果尔乳油、10%农得时可湿性粉剂等。
7、免耕田除草：推荐使用：20%克芜踪、20%草甘磷、20%赛达、41%农达、20%克草快。
8、油菜田除草推荐使用：高效盖草能、威霸、精禾草克、拿捕净、收乐通、喷特、精稳杀得、高特克、好实多、爱捷、NP～61（速捕净）等。