百合是一种多年生的宿根性草木植物，其地下茎为扁圆形或近圆形的球状鱗茎，由许多瓣子合成，故称百合。
百合对地形、土壤条件要求不太严格，无论平原、山区、丘陵、也无论砂土、粘土、壤土均能种植，只要加强管理，一般每亩可获得200~300公斤的产量、高的可达500公斤左右。但由于百合喜欢阴湿，不耐干燥，又怕渍水，故应选择地势较高，排水和抗旱比较方便的砂质壤土种植为好，肥沃、深厚的山坡土壤，半天太阳半天阴的地方，最适宜种植百合。土层过浅的砂质土壤以及地下水位过高的粘质土壤未经改良以前，不能种植百合，否则产量不高，甚至失收。
百合最怕连作，连作的百合地最易发生立枯病。因此，种一年百合后，应等三年后才能再种百合，百合最好是与水稻轮作。另外，山坡地种植百合时，应采取先从下坡种起，第二年种山腰，最后种坡顶，不能从上往下种植，否则，病菌会随流水进入未种百合的土壤而导致土壤带病。
