大白菜营养生长阶段适宜的生长温度是由高到低，所以秋季是大白菜最适宜的生长季节。据调查高于25℃时大白菜生长不良。播种过早，天气炎热，生长不良，很容易感染各种病害。播种过迟，又由于缩短了生长期，结球不紧，影响产量和品质。所以秋季大白菜对播种期要求比较严格，而且适期较短，必须严格掌握播种期。一般本地大白菜适宜播期为“立秋”前后3-5天，即8月10日前后。在确定适宜播期的原则上，应考虑以下几个方面：
1、气候：根据当地气象预报，如在常年播种期的旬均温近于或低于常年，可适当早播；否则适当晚播。
2、品种：生长期长的晚熟品种适当早播；生长期短的中熟或中晚熟品种适当晚播。
3、土壤：砂质土壤发苗快，适当晚播；粘重土壤发苗慢，适当早播。
4、肥力：土壤肥沃，肥料充足，白菜生长快，可适当晚播。否则适当早播。
5、病虫害：历年病虫害严重的地块，适当晚播；否则可以早播。
