1、淀粉型
淀粉型红薯是指淀粉含量高的红薯品种，鲜薯干物率33%以上，一般鲜薯淀粉含量应超过18%。这种类型的品种主要用于淀粉加工以及制造燃料乙醇，可作为重要的工业原料和生物质能源作物。代表品种鄂薯6号、鄂薯9号、徐薯22。
2、食用型
食用型红薯是指鲜薯干物率适中（25%～32%）,食味好，口感佳，薯形整齐光滑，适宜用于直接煮、烤、鲜食的一类红薯品种。代表品种鄂薯4号、鄂薯7号、浙薯132、宁薯192等。
3、紫色薯
紫色红薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，分为食用型紫薯和加工型紫薯。食用型紫薯，代表品种渝紫263、宁紫薯1号、济薯18、徐紫薯1号等；加工型紫薯，代表品种日本绫紫（农林47）、鄂薯8号、群紫1号等。
4、菜用薯
菜用红薯是指以薯叶、叶柄、嫩梢作为日常蔬菜食用的新型专用红薯品种，菜用红薯叶、柄、梢宜炒食，味甘、质滑、可口，营养丰富。代表品种鄂菜薯1号、福薯7-6、台农71、福菜薯18。
