草莓简易贮藏五法

发布日期:2018-05-19 13:16

用于贮藏的草莓,应选择在草莓八成熟左右,即以果实向阳面鲜红,背阴面泛红时,选择清晨、上午、或傍晚天气较凉爽时采摘。采前不浇水。采收时,以手轻轻托起果柄,离果0.5厘米处切断,手指不要触及浆果。采收容器用塑料箱或小筐,内铺一层柔软物。下面介绍几种草莓简易贮藏方法。

坛罐贮藏。把采摘下来的草莓轻轻放入坛罐之类的容器中,用塑料薄膜封口,置于通风阴凉的空屋中,或埋于房后背阴凉爽的地方。此法可贮藏10天左右。

冷藏。选中等大小、色泽亮红、表皮光亮、肉质细嫩、无中空、果形完整无损的草莓,用塑料食品盒或其他非硬质容器包装,每盒500克。草莓包装后藏于温度为-0.5~1℃,相对湿度为85%~90%的冰箱中,此法可贮藏7~10天。

速冻冷藏。选择适合速冻的春香、宝庆早生等品种,选均匀一致,单果重7~12克,横径不小于2厘米的八成熟果,要求当天采收当天冷藏。当天处理不完的,应放在0~5℃的冷库中暂时保存。远距离运输时,需用冷藏车。将草莓置于流动水中,用圆角搅动清选后,用0.05%的高锰酸钾水溶液浸洗4~5分钟,然后用水淋洗,除去萼柄、萼片和花萼后,滤控10分钟后去除多余水分,将草莓放置在38厘米×30厘米×8厘米的金属盘中,每盘5千克,并加水100~150克。要求冻品成块的要摆放平整、紧实,冻品呈粒状的摆放不必紧实,稍留空隙。按草莓重的20%~25%加入白糖,酸味重的品种按25%加入,然后搅拌均匀,摆好盘子,立即放入温度在-28℃以下冷冻窒速冻至果心温度达-15℃即可。将速冻的草莓拿到0~5℃的冷却间重新装入塑料袋中,密封后放入硬纸箱,在-18℃以下贮藏。此法可贮藏18个月。

气调贮藏。将完好鲜果以不超过15厘米厚为度摊放在容器中,逐层堆放,外加罩0.2毫米聚乙烯塑料薄膜袋密封,加上挂窗控制,放在棚窖或自然通风库中进行架贮。晚上打开全部气孔和门窗通风,保持温度在0~1℃,湿度85%~95%,含氧气量和二氧化碳量分别为3%和3%~6%。每隔10天左右开袋口检查,如无腐烂变质立即封口继续贮藏。

运输贮存。投放市场的新鲜浆果,宜用透明塑料盒装果250~500克,按一定大小和方向,整齐放置,不宜装得太满,顶部留出1厘米的空隙,装果后加盖。再把透明塑料盒装入较大的塑料箱或纸箱,置凉棚下或贮藏窒内散热后,分级过秤准备运输。每箱草莓重量不超过5千克,最好采用冷藏车或带篷卡车。