在芹菜起苗前，对苗床要渗透水。起苗时，要连根起苗，主根留4厘米长后剪断，以促发侧根。起苗后，要把苗按大、小分级，然后按大、小苗分畦栽植。栽完后立即浇一次水，每亩浇水40-60立方米。由于芹菜根系较浅，并且栽培密度大，除了应定植前施足基肥外，追肥应该少量勤施。芹菜定植后，一般在缓苗期间不追肥。缓苗后，植株生长发育缓慢，为了促进新根和叶片的生长发育，可追施一次促苗肥，每亩随水追施硫酸铵10千克，或者腐熟的人粪尿500-600千克。浇水量为每亩20-40立方米。从新叶大部分展开到收获前，植株进入旺盛生长期。这时，芹菜叶面积迅速增加，叶柄迅速伸长，叶柄中薄壁组织增生，要多次追施速效性肥料。一般追肥2-3次，每10-15天追施一次。浇水3-4次，每7-10天浇水一次。第一次每亩追施硫酸铵15—20千克，浇水30—40立方米。10—15天后，追施腐熟人粪尿700-800千克，浇水30-40立方米；再过10-15天后，可再追施一次硫酸铵，每亩追施量为15-20千克，浇水量为30-40立方米；有时芹菜栽培正值高温多雨季节，追肥要施用氮素化肥，不用人粪尿，以防止烂根。芹菜擗收后一周之内不浇水，以利于伤口愈合。以后心叶开始生长，伤口已经愈合时，再进行施肥浇水。
由于施肥量过大，氮和钾施用太多土壤干燥等条件，会影响芹菜对钙、硼养分的吸收，造成芹菜心叶细嫩组织变褐干边，严重时枯死硬。因此，要适量施用氮肥和钾肥，补施钙肥和硼肥，并且保持土壤湿润，防止土壤温度太低。芹菜植株缺硼时容易造成茎裂现象，多表现为外叶叶柄内侧表皮开裂。如果芹菜心叶生长发育时期缺硼，心叶有内侧组织变成褐色，并且产生龟裂现象。叶面喷施硼肥可以在一定程度上防止茎裂的发生。可喷施0.05%-0.1%硼酸溶液,或者0.1%-0.3%硼砂溶液,每亩喷施50千克左右。在芹菜旺盛生长期喷施较好。
