甜玉米，又可称之为蔬菜玉米和水果玉米，是近几年来市面上非常流行的一种玉米品种，在我国台湾、日本、我国香港以及各大城市均有销售，受到了广大消费者的喜爱。甜玉米是一种禾本科玉米属中的栽培亚种，与普通玉米相比，它不仅生产目的不同，而且生长发育特性也有一定差异。甜玉米的含糖量非常高，通常情况下可达到10%～20%，可以说是普通玉米的1～4倍[1]。现将甜玉米的栽培技术总结如下。
1品种选择
进行选种时，应当与生产目的充分结合起来，选取最适宜的品种。通常情况下，甜玉米的主要销售渠道当属农贸市场和超市，这两种渠道的甜玉米的消费量最大，也是最常见的销售渠道，而农贸市场和超市的主要消费人群则集中为家庭消费，为此，以超甜玉米为栽培品种更加容易获得市场的认可。但若是甜玉米用于食品加工，则建议以普通甜玉米为主。
2严格隔离，防止串粉
甜玉米甜性素主要是受到隐性基因的控制，非常容易与其他类型或普通玉米发生串粉而使得花粉直感现象出现，使甜玉米因此而失去甜味，致使其与普通玉米没有任何差异。隔离法主要通过对时间和空间进行隔离来避免甜味流失，其中以空间隔离为主。空间隔离主要是指，在甜玉米的种植外围300～400m内不得再种植其他任何品种的玉米，若周围有山冈以及林木等天然屏障，则可适当缩小间隔距离。时间隔离则主要是通过错开播种期的方式来保证甜玉米花期不与其他品种冲突。通常情况下，夏播可间隔20d以上，而春播则可间隔30d以上。
3适时播种，分期播种
甜玉米在生长前期非常容易因低温而出现生长速度减缓的现象，甚至可能因此出现受冻害的情况，而生长后期遇低温则可能导致籽粒灌浆以及出现糖分转化现象，故选择合适的气温对保证甜玉米品质非常重要，通常情况下，地温达到11℃以上为最佳。南方在栽培甜玉米时，在春夏季均可给予其种植，当然春播以3月中旬为最佳，夏播则以6月上旬为最佳，秋播则建议在7月下旬和8月上旬为宜。
甜玉米直播非常容易出现出苗不齐的情况，使得玉米的生长和成熟有所差异，加之甜玉米种子本身价格就相对较高，因此，在培育过程中可通过营养杯育苗移栽的方式来实现最大限度地利用种子的目的，当然，这种移栽方式还可使加工期提前、保苗率提高，在省土、省工和省水上也具有非常显著的效果。甜玉米的种子籽粒相对来说较瘪，故在发芽、拱土和出苗时也较普通玉米更为困难，因此，在进行播种前首先应进行1～2d的晒种处理，这可使种子的发芽率大大提升。浸种时间不能过长，通常以20min为最佳，若时间过长则可能导致种胚受损，使得发芽因此而受到影响[2]。播种时建议以浅播、浅盖为主，播种深度也应控制在2～3cm内，播后盖严即可。若为早春育苗，则需要运用农薄膜对其进行保温处理，夏秋两季则只需要用遮阳网覆盖即可，出苗2叶后即可将遮阳网去除。
4田间管理
4.1及时打叉
甜玉米的分叉率非常高，并且比普通玉米更容易出现多穗现象，这使得植株的有机营养被大量消耗，无法保证主茎的生长所需，并且这些分蘖也不会形成结实果穗。为此，要使主茎穗得到充足的营养、使品质得到保障，打叉是非常重要的环节。在进行打叉的过程中，应注意将上面的叉去除，除叉原则为除早、除小、不伤主茎。
4.2中耕除草与培土
中耕除草和培土是非常重要的环节，有利于土壤疏松，对改善土壤通气状况有着非常积极的作用，还可有效提升地温，从而确保植株能够发育良好，此外，还可实现水分调节、防旱保墒，同时还有助于提高植株的营养状况。通常情况下，生育期间结合追肥中耕除草2～3次。
4.3疏果
在栽培甜玉米时，应当以质量为重，要保证优良品质，就必须加强疏果管理。疏果时，仅需要将植株最上部的玉米穗保留下来即可，掰时一定要注意将果实根部完全拔除，以避免再次生长其他果实。
5肥水运筹
常规条件下，起畦的过程中应将准备好的成熟农家肥22.5t/hm2+复合肥900kg/hm2作为基肥施入到种植沟内，再用薄土覆盖，当苗长到3叶1心时即可进行定向种植，也就是叶片要与行间垂直，种植4.5万株/hm2左右为宜，栽培后必须立即浇定根水。由于甜玉米需要大量的钾肥，对锌的敏感度也非常高，故在植株的整个生长过程中需要150kg/hm2磷、300kg/hm2纯氮以及300kg/hm2钾，而磷、氮、钾的比例以0.5∶1.0∶1.0为最佳，同时还需要30kg/hm2硫酸锌。通过这种方式培育的甜玉米，其品质和产量都非常理想。追肥时，应当结合植株的规律分期进行，通常在定植成活后结合中耕灌水进行一次追肥，到大喇叭口期（约12叶）需要重新施加孕穗肥，抽雄吐丝时再追加壮籽肥。
6病虫害防治
小叶斑病、大叶斑病以及纹枯病是甜玉米的主要病害，而虫害则以蚜虫和地老虎等为主。在病虫害防治时应当做到防重于治，坚持治早、治小、治了的原则，加强田间清洁，尽量控制虫源，一旦出现病虫害征兆就及时采取处理措施。为了避免药物残毒，可在甜玉米授粉后采用生物农药进行防治。
