食用菌生理性病害与防治

发布日期:2018-05-15 05:21

食用菌和其它植物一样,在生长发育过程中,当生态环境条件不能满足其所需的最低要求时,就会发生代谢性的障碍而使菇类畸变,这属于生理性病害。在菌丝体阶段表现为菌丝萎缩或徒长,在子实体阶段则表现畸形。

1、菌丝徒长。主要发生在磨菇栽培中的覆土层,绒毛菌丝持续不断的往细土表面生长,菌丝徒长严重时,甚至浓密成团,结成菌皮,推迟出菇,并且由于消耗养分过多而降低产量。

出现菌丝徒长,应加强通风,降低二氧化碳浓度和空气相对湿度,并且降低菇房的温度,抑制菌丝生长,促进菇蕾形成。如果土面或栽培块表面已结成菌块,必须用刀将菌块划破,喷重水,大通风,仍可形成子实体。

2、菌丝萎缩。蘑菇栽培中,有时在发菌或出菇阶段出现菌丝发黄、发黑、萎缩甚至死亡的现象。产生的原因:①料害:多出现在播种之后3-5天。建堆时化肥添加过迟,培养料含氨量过高导致"氨中毒"而死亡。堆料配制时C/N不适,发酵时间过长,培养料过于腐熟,产生酸化,则会造成培养料内菌丝萎缩成细线状;②水害:覆土层喷水过急,水分渗漏入料层,造成培养料过湿而缺氧,致使菌萎缩;③气害:高温湿条件下,菌丝新陈代谢加快,造成二氧化碳浓度过高,菌丝易发黄死亡。

3、死菇现象。在出菇期间,幼小的菇蕾或小的子实体,在无病虫害的情况下,发生变黄萎缩,停止生长甚至死亡的现象,主要原因:①气温过高或过低,不适合子实体生长发育;②喷水重,菇房通风不良,加上气温高,空气湿度大,氧气供应不足,二氧化碳积累过多,造成菇蕾或小菇闷死;③出菇过密,在生长过程中,部分菇蕾因得不到营养而死亡或因采菇时受到震动、损伤,也会使小菇死亡;④喷药次数过多、用药过量,会使基原渗透压升高或菇体中毒,从而发生药害而死菇。

4、畸形菇。形成的子实体形状不规则,如柄长盖小、歪斜等,造成畸形菇的原因:①机械损伤,粗土颗粒过大,出菇部位过低,与木框发生挤压、碰撞等;②栽培室内光线不足或二氧化碳浓度过高,栽培环境过于密闭,尤其冬季只注意室内保温措施,忽视了随着子实体发育菇体需氧量倍增的习性,另外过于追求栽培数量,忽视栽培数量与空间比例的关系,造成栽培场过分拥挤,栽培层架中通风不良,二氧化碳浓度过高。

5、空心菇。当气温高于18℃,水分供应不足,湿度低于90%时,菌柄中易产生空心现象,如果气温过低,菇生长缓慢,在菇床面停留时间过长,也会产生空心菇。为了防止空心菇发生,在蘑菇盛产期应注意加大喷水量和提高菇房内的温度。