1.浸种催芽。选择生长旺盛、结果力强、腰身丰满、果长25厘米以上的早、中熟大型苦瓜良种，如翠玉、翠妃、翠秀、碧秀、秀华、月华等。适宜播种期为1月下旬至2月中旬。由于苦瓜种皮坚硬厚实，出苗缓慢，须采用破壳浸种催芽。即将种子选晴天曝晒1天后，用牙齿将种子尖端轻轻嗑开或用指甲剪轻轻破开，注意听到一声轻响即可。然后放入30～35℃的温水中浸泡6小时之后捞起种子洗净，放于28～32℃的地方保湿催芽，一般48小时后种子即开始萌动，相继出芽。如果大面积栽培，用催芽箱催芽，效果好，损失小。
2.配营养土。园土或大田土40%，腐熟猪、牛粪40%，细沙20%混合成营养土，并在每立方米营养土中加入200克尿素、1千克过磷酸钙，喷洒适当浓度的多菌灵溶液，充分混匀后薄膜覆盖堆沤3～5天。若嫌麻烦可直接购买壮苗二号营养土。
3.播种育苗。将配好的营养土放入苗床摊平，土厚10厘米，浇透底水，按8厘米×8厘米的密度播种，播后覆土2～3厘米，盖地膜保湿，双层拱膜保温达25℃以上，以利种子出苗生长。出苗后，早、晚用遮阳网加黑色塑料膜覆盖1小时，以使苗期日照时间控制在10小时以内；同时注意锄草和喷施农友叶绿精等叶面肥，通风调温，适当喷水保持土壤湿润，适时喷施杀菌消毒的药液，培育壮苗。大型苦瓜的苗龄25天左右，秧苗有5～6片真叶即可定植，定植前一周注意低温炼苗。
4.作畦定植。选择近几年来未曾栽培过瓜类的肥沃田块，定植前10天左右，先耕翻整地，每亩施人有机肥3000～5000千克、钙镁磷30千克、氯化钾15千克，耙细整平后起垄作畦。畦宽4～5米（即棚架的宽度。注意它与苦瓜传统栽培的区别）；长度不限。4月上中旬选晴天下午定植，按株距1.8～2米，每畦栽2行，每亩120～150株定植，栽苗深度以幼苗子叶平露地面为宜。栽苗时要尽量挑选壮苗。尽可能淘汰病苗、弱苗、畸形苗。定植后随即浇足定根水，然后闷棚升温或采用每株幼苗支一个小拱棚进行保温，以促使尽快缓苗成活。
5.控水提苗。苦瓜喜温不耐阴，定植缓苗成活后，要及时适当控制浇水，以促进根系发育，植株健壮生长。移栽后10天左右，可用农友叶绿精肥料1500倍液喷施或对水浇苗，也可亩用尿素3～5千克对水浇苗，有利于及时提苗，增强植株抗性。如遇天气晴朗、气温回升，最好能适当揭开覆盖膜，通风透光。
6.插架搭棚。苦瓜抽蔓后要及时插架搭棚。棚架所用材料最好是直径4厘米以上的竹子，基部深插入土后，尖梢与畦对面的竹架尖梢对接捆绑，最终做成高度为1.8米的隧道形拱棚，同时在拱棚的两腰都加一横拉杆；以确保棚架的稳固性。
7.整枝引蔓。定植成活后的苦瓜抽蔓很快，要及时用细编织带牵引以利瓜蔓上架。从基部算起，1米以下的侧蔓通通摘除，只留一根主蔓上架。苦瓜主蔓的分枝能力非常强，上架的主蔓很快又会长出许多侧蔓，此后不再摘除侧蔓而是及时牵引侧蔓分成扇形爬架，以利主侧蔓均匀爬满棚架，互不遮挡。苦瓜以侧蔓结果为主，到了中后期，满架的枝蔓挂果极多，一些细小的侧蔓也会挂上瓜条，枝叶也极为繁茂，此时要及时摘除过分密闭和细弱的侧枝以及黄叶、病叶，以利通风透光，减少病虫害，延缓植株衰老。
8.追肥浇水。大型苦瓜结果量大，采收期长，只要管理得当，一般能延缓到11月份，越采收到后面市场价位也越好。正因采收期长，需肥量也很大，在结果初期，一般用20%的稀粪浇灌配合底肥基本满足生长需求，但到了中、后期，容易脱肥出现枝条瘦弱、叶色黄绿、结果少、瓜个小、瓜味变苦甚至植株早衰等，故在进入结果盛期要及时追肥，每亩可用硫酸钾5千克、过磷酸钙10～15千克加尿素10～15千克，对水浇施或埋施。一般每10～15天追肥1次。苦瓜植株不太耐湿，但需水量也不小，生长期间需要有70%～80%的空气相对湿度和土壤相对湿度。
9.防治病虫。
①炭疽病。高温多雨季节容易发病。叶片感病时，最初出现水渍状纺锤形或圆形斑点，随后叶片渐干枯成黑色，外围有一紫黑色圈，类似同心轮纹，干燥时病斑中央破裂，叶片脱落。防治：发病初期随时摘除病叶烧毁，并及时用70%代森锰锌粉剂400倍液或50%炭疽福美粉剂300～400倍液，或80%代森锌800倍液或50%甲基托布津1000倍液喷施叶片正反面，每5～7天一次。
②疫病。苗期感病在生长点及嫩叶上初为暗绿色水渍状萎蔫；成株期感病多在叶部产生近圆形或不规则形暗绿色水渍状病斑，茎节部位出现黄褐色水浸状缢缩。防治：克露、普力克、安克锰锌或54%雷多米尔锰锌粉剂700倍液，或64%杀毒矾M8粉剂450倍液或75%百菌清粉剂600倍液喷施。同时注意清理田间病叶残枝和防止雨水淤积。
③瓜食蝇。主要防治措施是及时清理田间枯枝败叶，特别是菜园周围的粪坑、定要定期撒生石灰和喷洒杀虫剂，及时杀灭寄生在粪坑里的幼虫；一旦在田间发现成虫危害，可用广谱杀虫剂捕快10克对水15千克喷杀。
④白粉虱。又叫小白蛾。危害初期可用10%扑虱灵乳油1000倍液或2.5%灭螨锰乳油1000倍液或20%速灭杀丁2000倍液喷施叶片，重点喷施幼嫩叶片的背面，每5～7天一次。
⑤根结线虫。受害苦瓜根部产生大小不等的瘤状或根结的肿大物，根部曲卷缩在一块，有的明显突出于地表；受害植株地上部分枝叶生长衰弱，叶片黄化，叶色变淡，不结实或结实不良。较难防治，主要以水旱轮作，彻底毁灭残株病株，混合土壤撒施线虫必克每亩1千克进行防治。
