1．稻田要求：用于套种平菇的稻田，要选地肥苗壮，排灌两便的地块，杂优稻按正常方式栽插、稻行应改为东西向，每2米左右，预留一条宽30-40厘米的操作道，便于采菇和菌袋管理。2．菌袋制作：平菇制袋时间应安排在5月下旬，品种要选广温偏高或高温型菌株，袋的规格为(20～24)厘米×(40～45)厘米×0.025毫米的筒袋，装袋播种按常规，经一月左右的发菌培养，菌丝可发满袋，于6月中下旬套放入田。3．菌袋套放：菌袋入田前，先将已选好的地块周围挖好排水沟，有利雨水的及时排放，防止雨水浸泡菌袋造成变质或细菌性病害。下田的菌袋可立放，也可平放，立放时将菌袋上口打开或在菌袋中上部划3～5个2～3厘米见方的孔；平放时将两端袋口打开、尽量拉直，并在菌袋上侧面划一道口子，增加透气性，促使出菇整齐、健壮；或在原基形成处划“X”形口，亦可脱袋出菇。4．出菇管理：6月中下旬，水稻已基本封行，具备了遮阳保湿条件，发菌正常的菌袋人田后，稻田水分管理应采用勤灌勤放，日灌夜排或夜灌日排。做到“干干湿湿，湿而不烂，干而不白”。一般在套放后3～4天，菌袋即可现蕾，7～10天可采收第一茬菇，采菇同时清除菇根和死菇后放回原处。10天左右，可收第二茬菇，一般可收3～4茬，直至水稻收割。采菇期间，如遇阴雨天，可提前采收，以免降低品质或烂菇。采完最后一茬菇后，剥去菌袋薄膜，打碎废料直接还田。
5.田间植保：为确保套放平菇高产优质，不受病虫危害。可在菌袋套放前2～3天，对稻田进行一次病虫防治。菌袋人田后一般不再用药，如有虫害发生，可用高效低毒农药喷杀。
