一、高山蔬菜栽培的整地和施基肥。要求早翻、深翻土地，作深沟高畦。畦的宽度决定于不同的蔬菜品种，长瓜、黄瓜、茄子、番茄、菜豆(蔓生)等连沟畦宽为1.4-1.5米，水稻田种菜畦沟深要求25-30厘米以上，以利于排水。栽培地块四周要挖好排水沟。我国南方山区土壤一般以红黄壤为主，土壤瘠薄、肥力差、酸性强，一般pH为5-5.5，有效磷含量低。缺磷严重而酸性强的土壤，不利于作物生长发育，而且病害严重，因此，南方地区高山蔬菜栽培在整地施基肥时，要加施磷肥和石灰。在畦中间开沟亩施厩肥2000-4000千克、复合肥料30-40千克、钙镁磷肥(或过磷酸钙)30-50千克、石灰50-150千克。施石灰方法，可在翻耕前施入或作好畦后撒于畦面，要与土拌匀。最后要求把畦整成龟背形，畦面细平，待播种或定植。
二、高山蔬菜的定植
1、秧苗要带土带药定植。在定植前一周开始炼苗，即加强通风和控制水分，在定植前2-3天小拱棚不覆盖薄膜，定植前1天苗床浇足水，并用药剂防治病虫。起苗时要带土，尽量减少根系损伤。
2、合理密植。每亩栽植的株数主要决定于蔬菜的品种特性和栽培方式，但同一个蔬菜品种，在土壤肥沃、灌溉条件好的地块(如水田)栽植株数应适当少于旱地。
3、不宜栽植过深。要求二片子叶露出土面，幼苗根入土要直，幼苗带的土块与畦面平，并用细土压实。
4、及时浇点根肥水。在定植后，用稀人粪尿或0.2-0.3％尿素液浇入定植穴。为了防止茄果类蔬菜青枯病等发生，可在点根肥水中加入72％农用链霉素或新植霉素一起浇入。浇点根肥水利于幼苗根系和土壤紧密结合，利于早缓苗。
三、高山蔬菜的地面覆盖栽培。目前高山蔬菜栽培有用地膜或草进行覆盖。在梅雨季节结束前定植或播种的长瓜、西瓜、四季豆等用地膜覆盖栽培，到高温季节在地膜上再用草(青草、稻草、麦秆等)或用土覆盖；有的高山蔬菜品种如番茄、茄子、辣(甜)椒等，在中耕清沟培土后，高温季节来临前及时用草覆盖畦面，每亩用青草约1500千克。地面覆盖栽培可以调节土壤温度，前期地膜覆盖可提高地温利于作物根系生长，促进早缓苗。在高温干旱季节，铺草可以降低地温利于作物根系生长。地面覆盖栽培还具有保水、防止土壤雨水冲刷和土壤板结、保持土壤疏松、保肥、减少杂草和减轻病虫危害，草腐烂后可增加土壤养分。因此高山蔬菜地面铺草或地膜覆盖是一项护根栽培技术。铺地膜栽培要注意，把栽培畦整成龟背形，畦中间稍高，两边稍低。铺地膜时，膜要拉紧，膜四周和栽培穴处用土封严、压牢。
四、高山蔬菜的管理
1、中耕除草与培土。中耕除草宜浅耕，不伤根系为好。根据作物植株生长情况，及时清沟培土，利于根系生长和防止倒伏。
2、及时搭架和整枝。黄瓜、瓠瓜、粉质南瓜、番茄、菜豆(蔓性)等品种要及时搭架，一般采用"人"字型或篱笆式搭架方式。为了防止茄子、辣(甜)椒倒伏，可用长40厘米左右竹片或小竹竿，在每株旁边斜插一根，然后用塑料绳缚牢。要及时进行整枝和摘除病叶与老叶，以利于通风透光，提高着果率。
3、肥水管理。追肥掌握少量多次、适量施氮肥、多施磷钾肥、坐果后重施肥水的原则。施追肥可采用浇灌和叶面喷肥。
4、人工辅助授粉。要提高粉质南瓜、瓠瓜、西瓜等坐果率，必须做好人工辅助授粉。即采摘当天的雄花，去花瓣直接套在雌花上，使花粉自行散落在雌花柱头上，也可把雄蕊在雌花柱头上涂抹。
五、高山蔬菜病虫综合防治措施。高山蔬菜栽培必须重视蔬菜病虫防治工作，否则会影响蔬菜产量、品质及商品性。蔬菜病虫害防治以预防为主，采取综合防治措施。农业防治要选择抗病品种，种子消毒，合理轮怍，清洁田园，增施有机肥和磷钾肥，及时整枝与搭架，摘除老叶与病叶并集中烧毁或深埋，雨后及时排水等。药剂防治以早治为原则，选准对口农药，7-10天喷洒一次，各种农药可以交替使用。由于蔬菜生长期短，人们直接食用，剧毒农药、高残留农药，如甲胺磷、呋喃丹(克百威)、甲拌磷、甲基1605等严禁使用。必须选用低毒、低残留农药，大力推广生物农药。
