1、开镰前要晒田。基本原则是：沙性土壤晚撤水，粘性土壤早撤水。在收割前的6～7天，撤净稻田内的水层，但撤水不要过于着急，做到活杆收割水稻，使水稻杆叶带绿收割。
2、保证适期收割。至于什么时候收割，不同地区的稻农都有许多可行的实践经验。从理论上来讲，以下数值可以作为参考：水稻出穗至少35天以上、活动积温750～800℃、95%以上颖壳变黄即可动镰收割。
3、割茬不宜过高。收割水稻的方法主要分为两种，一种是人工镰刀收割，另一种是机械收割。无论是采用哪种方法收割，稻茬宜低勿高，也就是有人说的要“收割”，而不是“采收”。一般来说，人工收割的稻茬15厘米以下为宜，机械收割的稻茬15～20厘米为宜。但要注意的是，机械化收割虽然速度快，但损失率较高，务必要把收割机的各部件调节好，做到颗粒归仓。
4、腾地翻田。水稻收割后，要立即将稻捆从田里运出来，或者将稻捆码在田埂上，腾出稻田以便及时进行秋翻凉晒。
5、认真捆稻码垛。将收割的水稻中混入的青草、青蒿等大草剔除，免得在稻捆中发热，返潮受捂。稻捆不要过大，码成“人”字垛，或者堆成八条腿的圆形垛，垛顶必须封严，不漏雨，不漏雪，保证不捂垛。
