金针菜的采收与加工

(一)采收

因是无限花序，采收期间天天进行采收。一般在开花前1小时-2小时采摘，过早晒干率低、色泽欠佳，过迟则花蕾发泡甚至开裂，干制品质差。盛产期亩产干花蕾150公斤—200公斤。

(二)加工

当天采摘的鲜蕾必须当天加工，分蒸制和晒干两步骤。蒸制是用蒸气快速杀死花蕾细胞，以黄花稍为变色变软为度。散热后摊在室外暴晒2天-3天。