1、观察蔬菜叶色判断长势
蔬菜叶片颜色的深浅反映出蔬菜的长相和肥水管理的高低。蔬菜叶片颜色深了，说明蔬菜的长势强，肥水充足；蔬菜颜色淡，说明蔬菜长势弱，可能缺肥缺水；蔬菜颜色发黑、油亮，叶片比正常叶片厚度增加，开展度较大，远看蔬菜呈现墨绿色，说明蔬菜长势太旺，肥水管理过盛（叶菜类除外），果菜类如出现这种颜色就有旺长、徒长趋势，可造成坐果减少，品质下降，产量降低，此时应控制肥水，使其恢复正常生长；蔬菜叶片颜色发绿，叶片上挺，开展度适中，远看绿油油的，这种蔬菜生长适中，无论叶菜、果菜都能得到较高的产量，管理按照正常水平管理；叶片边缘颜色发黄、发暗，叶片变薄，开展度较大或很小，远看呈黄绿色，这种蔬菜长势太弱，在管理上就必须加强肥水管理，以促为主。
2、根据苗情判断水分情况
如果水分太多，湿度大，易产生病害，蔬菜生产也不能获得高产高效。因此，在蔬菜生产管理过程中，掌握适度的水分，是保证蔬菜高产的前提条件。水分的多少，是可以通过苗情长势长相观察出来的；在棚室蔬菜栽培中，早晨一揭开草帘，如果蔬菜叶片边缘有水珠，说明蔬菜体内水分多，温室内湿度大；如果叶片开张度大，颜色鲜绿，说明蔬菜体内不缺水；中午日照最强、湿度最高时，蔬菜有轻度萎蔫，少数叶片下垂，蔬菜顶部不萎蔫，说明水分正合适，不萎蔫就说明水分多了。根据对应情况，确定是否浇水、中耕或通风以降低湿度。
3、从蔬菜长势判断养分情况
从蔬菜长势的强弱，能明显看出土壤中养分的供应情况，蔬菜长势强，颜色黑亮，茎秆颜色油亮，叶片厚度加厚，说明土壤养分丰富，供肥能力强，蔬菜吸收养分多，土壤中的可溶性养分含量高，在管理中，为防止蔬菜旺长或徒长，管理时间尽量推后；蔬菜长势很弱，颜色黄，茎秆颜色发黄，叶片厚度变薄，说明土壤中的养分含量缺乏，供肥能力弱，蔬菜吸收养分少，土壤中的可溶性养分含量低，没有供给足够的养分，因此，要加强肥水的管理，供应速溶、转化快的化学肥料，同时结合喷施一定量的优质叶面肥，促使蔬菜尽快转壮，正常生长；处于二者之间的蔬菜，是“壮长”蔬菜，在管理上，根据不同蔬菜生长发育的特点，搞好养分的管理，促进正常生长。
