大棚栽培桃树必须经过一定的低温时间，满足其需冷量后，才可升温解除休眠。大棚栽培桃树，必须进行人工强制休眠，使桃树通过一系列的低温锻炼，完成生理上变化后，才能正常地萌发、生长、开花、结果。
温度管理开始温度不能升得过快过高。如果升温过快，温度过高，会造成桃树萌芽快，开花快，出现先芽后花的倒序现象，使叶芽优先争夺贮藏的养分，导致其座果率降低，严重影响其幼果的发育和膨大，造成幼果早期脱落。升温分3步进行，第一步，白天只拉起1/3的草苫，隔两个拉一个，使棚温白天保持在13℃～15℃，夜间保持在6℃～8℃，这样维持2～3天。第二步，白天拉起1/2的草苫，隔一个拉一个，棚温白天保持16℃～18℃，夜间保持7℃～10℃，持续2～3天。第三步，白天拉起全部草苫，温度过高时，打开顶部放风口通风降温，使棚温白天保持在20℃～23℃，夜间保持在7℃～10℃。
湿度管理大棚内空气相对湿度保持在70%～80%，这样有利于其萌芽。若湿度过大，可以通过通风换气，控制浇水或覆盖地膜来调节；湿度过小，可在地面和树体上洒水、喷雾或浇水来增加湿度。
