柑橘返青这种情况是比较常见的，返青的橘子没有正常的橘子好吃有点酸酸的涩涩，近日有果农反应不知火挂树时间较长返青了。那来看看柑橘果实返青是什么原因，不知火返青补救方法吧。
一、柑橘果实返青是什么原因？
柑橘果实颜色多样性主要是由于三种色素的差异积累导致的，分别是叶绿素、类胡萝卜素和花青素。未成熟的果实和绿皮的成熟果实主要积累的是叶绿素，成熟时外观颜色是黄色、橘色、粉色或红色的柑橘品种主要积累的是类胡萝卜素，外观呈现紫色或红色，例如血橙，则是由于花青素的积累导致的。
柑橘果实在成熟发育后期果皮返青，实际上是由于部分有色体向叶绿体转化，导致果皮中叶绿素的占比较高，同时又影响类胡萝卜素的累积，最终返青。一般来说，返青的原因与温度、日照有关，气温越高、日照越强，往往果实返青越重。
二、不知火为什么返青？
柑橘类果树返青，目前研究得比较多的是夏橙，该品种成熟期晚，春季开花，到次年的4~5月才能成熟采摘，常会出现返青现象。不知火虽然也算得上是晚熟品种，但在2~3月时就已到了适采期，长时间留树不采收，返青也就不稀奇了。
三、不知火返青补救方法
果农问柑橘返青如何补救呢？首先返青的果实如果能降低果皮中的叶绿素含量，同时提升类胡萝卜素的含量，理论上是可以由绿再变黄的。生活中我们常有这样的体会，买回来的青香蕉，放上一段时间后就完全成熟了，原因是它自身释放出了乙烯。
乙烯可以促进果皮中类胡萝卜素的积累，而柑橘作为一种非呼吸跃变型果实，在成熟过程中产生的乙烯是比较少的，那是否可以通过外源增施乙烯来增强果皮颜色的变化呢？做过相关的实验，结果显示在夏橙的转黄期利用乙烯处理可以加速果皮颜色的转化，但当果实成熟度较高时，采用外源乙烯却不能有效地使果皮颜色脱绿转黄。
所以，不知火延迟采收，早已成熟，若用乙烯帮助脱绿应该是行不通的，建议大家还是适时采收。
注意事项：
果实返青不仅影响外观，还会使内质的糖、酸等可溶性固形物含量减少，对柑橘的品质影响是比较大的。不知火虽然是晚熟柑橘品种，但留树太久，果子返青不说，对树势也会有很大的损伤。所以要适时采收，该出手时就出手。延迟采收博行情，可能会更坑。
