一、什么是物候期
物候期是果树生物学研究的基本内容之一，它是指果树在一年中随着四季的气候变化，逐步进行各种生命活动的现象，反映了果树与环境条件的统一性。温度是影响猕猴桃物候期的主要因素，所以凡能引起温度变化的因素，如纬度、海拔高度、湿度、光照、坡向等，都能间接影响区域间猕猴桃物候期的变化。
二、猕猴桃的物候期
猕猴桃分布的地区较广，由于气候不同，同一种类在不同地区其物候期也有差别。同样，在同一地区，不同种类猕猴桃的物候期早、晚也有所不同。如美味猕猴桃较中华猕猴桃的开花期稍迟，分别在4月下旬至5月中旬和4月中下旬；而我国南方阔叶猕猴桃的开花期则到6月中旬。同一地区栽种同一品种，因海拔高度不同，物候期也不同，一般随着海拔的升高，萌芽期推迟，而落叶休眠期随着海拔的升高而提前。还有同一地区的同一品种，在不同年份的物候期也有细微差别。
物候期划分为5个时期：一是芽萌动期。全树约有5%的芽鳞片裂开，微露绿色。二是展叶期。全树约有5%枝条基部的第一片叶全部展开。三是开花期。从全树约有5%的花朵开放至有75%的花朵的花瓣凋落的一段时期。四是果实成熟期。果实采收后经后熟，能呈现固有品质，种子呈棕黑色。五是落叶期。叶柄产生离层叶片脱落。
中华猕猴桃在陕西西安的物候期，一般3月上中旬萌动，3月下旬至4月上旬展叶，4月下旬至5月上旬开花，5月中旬为新梢旺长期，9月下旬至10月上旬为果实成熟期，11月中下旬落叶。美味猕猴桃一般物候期比中华猕猴桃晚，萌芽、展叶期晚4～5天，开花期晚7～10天，果实成熟期晚20～30天。
