莲藕按产品器官可分为藕莲、子莲和花莲三个类型。广州藕莲有海南洲、丝苗、京塘丝藕和近年引进的武莲2号等品种，子莲则有白莲和红莲。
海南洲早熟，生长期150天左右。藕较浅生，藕形美观，品质较优。单藕重1.5公斤～2公斤，含淀粉高。收获期7月～9月，亩产800公斤～1000公斤。
丝苗晚熟，生长期160天～180天。藕较深生，较耐贮运，含淀粉多。单藕重2公斤～2.5公斤。收获期8月～11月，亩产1000公斤～1600公斤。
白莲早熟，定植至初收莲子约120天。莲子卵形，长约2厘米，直径1.5厘米，青绿色。每亩产莲蓬约l500个，莲藕460公斤～600公斤。
