因为三七在生长过程中对光照、湿度、温度等生活因子，随着季节和生长发育期的不同而有不同的要求。因此，应建三七园，搭荫棚，通过调节棚盖的稀密和园门的开关来满足其要求。建园、搭棚要本着节约的原则，因地制宜，就地取材。
三七搭棚的棚桩叉子可用木材、毛竹、石条或混凝土制作。一般棚高19米，桩的长度应为2.0~2.3米，按横顺1.6~2.0米距离栽一根棚桩，栽于畦的中央，入土深度33厘米以上，要栽直、栽稳、栽整齐，叉口与畦的方向一致。栽好叉子后，将大竿顺放在叉口上，大竿可用竹或树条，再每隔20厘米左右横放小竿，小竿可用小竹竿，如果坡度大，小竿会滑动，需用藤子、蔑条或铅丝将其绑扎固定。然后顺畦盖草于小竿上，边盖草，边绑上压条，每隔一根小竿绑一根压条，以免盖草被风刮走。盖草多用茅草、山草，这类野草能经日晒雨淋，几年也不会腐烂，吸水能力小。苡仁秆、玉米杆、稻草、麦草均不宜作盖草，因其易腐烂，吸水力强，雨后不能迅速干燥，易引起病害。
在搭好棚后，再用杂木枝条、玉米秆或高粱秆等扎篇将三七园围起来，围边要绑扎牢固，密度应比天棚稍密些，西北面宜更密些，以防冬季寒风的侵袭。低海拔、湿热地区，围边可适当稀些。在围边时要注意留好园门，一般四周都应设有园门，以便随着气候变化开关园门调节园内温湿度。园门每隔厢沟开一道门，左右、上下的园门要相对，以利开门时空气对流畅通。
