我国以前种植的番石榴，多为实生种或各省培育的优良品种。从总体看，这些品种尚无法与新近推广的二十一世纪番石榴、珍珠番石榴、水晶番石榴等台湾优良品种相媲美。为了加速现劣树改良，需进行高接换种。番石榴的高接换种，是在原来种植的本地品种树上，嫁接上良种芽条，以实现快速换种，快速投产并盛产的目的。高接换种宜采用双芽切接法。最佳时期是2月下旬至3月上旬，或9月下旬。无霜地区可选择在国庆节前嫁接，嫁接后成活率高，萌芽快。不论选择何时嫁接，换穗都必须经过提前摘心促芽处理，选择芽已抽出0.5厘米长的枝条作接穗，以提高嫁接成活率。
番石榴树高位嫁接前必须视原树树冠状况，进行相应处理，然后再进行高接换种。对于新种植5年以内的番石榴树，可以采取重回缩剪枝方法，选留不同方位的4~5条枝梢作提水枝，将其余枝条嫁接上新的品种，每树嫁接30个枝系即可。对于种植时间长、树冠髙大的老树，宜先在离地50厘米高处锯断树干，并加强水肥管理，促其抽生新梢。待新梢老熟，枝茎达1厘米后，再进行嫁接，一般嫁接6~7个枝条，留4个左右作提水枝，并留4~5个成活枝条作一级主干枝，然后按新植果树的一、二、三级主干枝培养方法培育枝条。由于此类树根系庞大，吸收水肥能力强，枝梢生长快。因此，经1年左右时间的管理后即可投产。
番石榴树高位嫁接最好在阴天下午进行。嫁接后10天起，抹除砧木萌芽，以保障接穗上的水分和养分供应。同时，做好肥水调控、病虫防治等常规管理工作。待嫁接芽条长出二次新梢后，剪除提水枝。在秋季嫁接时，嫁接后应在树干处喷洒蚂蚁药，严防蚂蚁爬树咬破包扎接穗的薄膜，导致嫁接失败。
进行高接换种，只要处理好接穗，把握好嫁接时间和方法，嫁接成活率可达95%以上。
