红薯是地下块根作物，其生长发育需要深耕起垄栽培。
这是因为：1、起垄后土壤接受日光的面积增大，地温提高快，可促进前期生长，实现早结薯。2、起垄栽培后昼夜温差大，土壤通气性强，有利于红薯块根生长和养分积累，有利于生长后期薯块膨大，一般起垄比平栽增产10％以上。3、起垄栽培利于灌溉和排水。起垄栽培可大大减少亩灌水量，特别是对于红薯的前期抗旱和蹲苗都意义较大。在雨季到来后，起垄栽培可迅速排涝，以实现控制地上部旺长，加快地下块茎的发育的目的。4、起垄栽培可加厚松土层，同时可实现养分的集中供给，对红薯生长发育作用较大。
