1、花生有一个强大的根系。花生的根系属直根系，由主根、侧根和次生侧根组成，胚轴有时还长出不定根，尤其主根发达，生长很深，最大可深达2米，一般在40厘米～50厘米左右，干旱时能吸收土壤深厚水分。
2、花生叶部叶肉内有大型贮水细胞。大型贮水细胞贮存与运输水分，起降温作用，防止高温对叶子的伤害，干旱时供应水分。
3、花生叶片具“感夜运动”。感夜运动也称睡眠运动。就是花生真叶的4片对称小叶白天张开，夜晚成对闭合的现象。遇阴天，干旱时也会闭合。这样，相对减少气孔的蒸腾作用，起到减少水分损耗和调节温度的作用。
