苦竹笋味鲜美，可是储存保鲜不容易。如何才气常常吃到鲜美的苦竹笋呢？在这里给各人先容一种简朴的储存要领。
1、容器的选择经常使用泡笋用的容器为陶瓷泡菜坛，要选择坛口有水槽，配有适合的槽口盖子，不克不及漏气。
2、质料的选择选择嫩苦竹笋年夜头直径约3至6厘米，白嫩实芯不带老纤维，剥去外壳的笋长约15至20厘米，洗洁净晾干外貌水份。泡制外形自定，可是不要切得太薄太细；若是不切整泡时要用筷子刺穿内节有益于入味。
3、配料装备质料是进步苦竹笋质量、增添鲜味的主要身分。重要配料有丁喷鼻、花椒、茴喷鼻、桂皮、干辣椒共占质料的0.50%至1%，用纱布包幸亏热水中煮制20分钟捞出备用；别的选择年夜蒜、白糖、白酒过量。年夜蒜是作为防腐配料。
4、盐水装备选卫生饮水烧开冷却后与精制食盐配制成4%的盐水溶液，参加过量的白糖使溶液成为咸中带微甜的汁液。
5、装坛寄存装坛前将溶液洗净晾干，将备好的笋料顺次装进坛内，放入配料，每坛缩小蒜3至5个，参加白酒约25克，最初卡上清洁竹片3至5片牢固笋块以防浮面，再逐步参加盐水。盖上坛盖，在坛口水槽里灌入干净水或15%的盐水严封坛口。将泡笋坛放置在干净阴凉处发酵，留意不让油脂和杂菌侵染。在20至25℃的温度下一样平常10至15天便可以食用。
6、装袋储存选食物塑料袋将泡笋分红250至500克的小袋装入年夜袋储存，排去袋内空气封严袋口，可以生存数月稳定味。有前提的可将小袋放进冰柜里，可以恒久生存稳定.