十九世纪，在一首名为《花生赋》的诗中曾对花生这样称赞：“仙子黄裳绉春彀，白锦单中笼红玉；别有煎忧一寸心，照入劳民千万屋。”花生在劳动人民生活中占有着举足轻重的地位，它不仅是重要的食材、油料，同时也是重要的“保健品”。
“生研用下痰，炒杂用开胃醒脾，滑肠，干咳者宜餐，滋燥润火”，中医认为花生性味甘平，有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、调气养血、利水消肿、止血生乳等食疗作用。民间至今还有诸多花生参与其中的保健食疗偏方。
例如现代中医会建议采用每晚吃几粒醋泡花生用以降低高血压。遇到声音嘶哑的情况，民间还常用没有褪去红衣的花生加上玉竹、天冬一起煎煮服用；也可用去掉红衣的花生仁，加蜂蜜后用水煮汤，最后食花生仁并饮花生汤。
除此之外，民间还传承有用洗净的花生壳水煎服用，降低血脂，防治冠状动脉硬化性心脏病的方法。而近年来，有研究表明一些喜欢高脂肪饮食的人，若时常食用花生，则血脂的含量比低血脂饮食的人还有所下降，也就说哪些常食花生的人可以缓解心血管疾病。
这些科学发现不仅揭示了花生的保健功效，也有力体现了中国劳动人民的先见与智慧。
