山药近年来的市场行情还算不错，这主要和它的营养价值脱不了关系，山药又可以叫做淮山，与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途，，我们来学习下。
1品种选择
选择牛尾山药品种，该品种属于中早熟，生育期160d。块茎呈长牛尾巴形状，表皮光滑，外观均匀，长80～100cm，大头直径3～5cm，单株块茎重1.5kg左右，薯肉白色，煮熟食用质地软，口感较好。长势中等，适应性较广，平均亩产量达1500kg左右。
2土壤选择
采用限根定向栽培对土壤要求不高，砂土、壤土、黏土、土层深浅、地下水位高低均可种植，土质肥沃、土层深厚、排灌方便的砂壤土更利于其生长。
3种薯处理
3.1选种及种薯处理
选择无病虫害、充分老熟的薯块作种薯。种植前25～30d将种薯尾部切成12cm左右长，用25%多菌灵可湿性粉剂800倍液浸种消毒10min，取出晾干后可直接进行催芽，或将种薯块茎切口蘸石灰或草木灰，并晒种1～3d，以打破种薯的休眠促进发芽。晒种程度为种薯切口向内萎缩，并从断面中间裂开。
3.2催芽
用筐把种薯装好，并将种薯摆放整齐，切口朝向一致，不能相互接触。摆好后，整齐地放在室内，温度低的情况下覆盖塑料薄膜。当块茎新根露出1～2cm时，就可进行播种。幼芽不能太长，白色芽点长度不超1cm，否则会影响播种质量。如果不能马上播种，要设法降低温度，以减缓或抑制幼芽伸长。
4整畦
整地理畦，每畦包沟1.1m的距离刨沟，做成低于地表15cm的沟畦，刨出的土层充分捣碎，以备栽种时覆土。
5种植
山药种植宜在2月下旬至3月上旬，一般要求地表5cm地温稳定超过9～10℃即可种植。种植方法：把宽60cm彩条防雨布平铺在沟畦中，把玉米秸秆平铺在彩色防雨布上并覆5cm厚的土，覆土后平铺一层基肥（猪粪、牛粪为最好，每亩拌上两袋复合肥，再喷施辛硫磷杀虫），然后再覆上一层薄土，之后横向排放5～6个种苗，芽朝上，茎块一个朝向，再覆5～10cm的土。排好第一簇之后，再退后60cm种下一簇。种好之后每排安上滴袋，以备浇水。
6田间管理
6.1除草
种植后1～2d在土壤潮湿时或雨后用90%乙草胺乳油350倍液或96%金都尔乳油2000倍液，喷洒在墒面和沟面。在生长期间如有杂草，可用12.5%高效氟吡甲禾灵乳油对水喷雾防除，注意药液不能溅射到山药藤蔓上。也可选择人工除草。
6.2地膜覆盖
在出苗后搭架前，宜在雨后或淋湿后，用1.2m宽的黑色地膜覆盖畦面并压紧。
6.3搭网
种植10～20d后，当苗高20cm左右时，应及时搭架挂山药攀爬网。
6.4施肥培土
齐苗后20～30d追肥1次，连施3～4次，每次亩施复合肥5～10kg。种植后120d左右开始转入块茎生长期时重施攻薯肥，亩施复合肥20～30kg、生物有机肥100kg。施肥应在雨后或灌水后，同时应及时进行培土，覆盖块茎上的土层保持10～15cm厚。
6.5水分管理
山药较耐旱，对水分要求不严，苗期和块茎生长初期以保持土壤湿润为好，但块茎进入生长旺盛期以后，应保证有充足水分均匀供应，尤其在块茎快速伸长膨大期，特别要保持土壤湿润，经常适时喷水。山药收获前10d左右应停止浇水，以利于采收后销售或贮藏。
6.6病害防治
山药病害主要是炭疽病。防治方法：发病初期用70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液在夏秋季雨水来临前喷施效果较好。
7采收
一般可在8月左右开始采收，采收期可持续到次年3月。采收宜在晴天上午，把土层稍微翻开后就可将整条山药取出。一般情况下，有客户订购就现采收，收获后应尽量减少薯块的损伤。采收山药后，彩色防雨布即可收起，待来年又可用于山药种植。
8结语
山药限根定向栽培与传统栽培相比，有以下优点：①解决了对土壤的高要求。山药传统栽培只能种在地下水位低、土层深厚的冲砂土中，山药限根栽培土层只要30～40cm，只要地下水位不超过40cm均可种植；②产量高、品质好。限根定向栽培土层薄，日夜温差大，土壤疏松、通透性好，使山药生长快，省水、省肥；③收获容易。只需用简单工具或用双手扒开表土就可取出山药，不损伤块茎，达到优质高产；④山药长在彩色防雨布上，薯条整齐、饱满、光滑、皮色佳。
