蔬菜轮作是在同一块地上，按照一定年限，轮换栽培几种性质不同的蔬菜。它是合理利用土壤肥力，减轻病虫害，提高劳动生产率的有效措施。在安排蔬菜轮作时，须掌握以下原则：
一、将吸收土壤营养不同，根系深浅不同的蔬菜互相轮作
根据蔬菜吸收土壤养分的程度和根系深浅不同进行轮作，可充分利用土壤养分。例如将消耗氮肥较多的叶菜与消耗钾肥较多的根菜或消耗磷肥较多的果菜，以及深根性的茄果类、瓜、豆类与浅根性的叶菜类、葱蒜类轮作。
二、将不传染病虫害的蔬菜轮作
同科蔬菜常感染相同病虫害，应尽量避免同科蔬菜连作，而每年调换种植不同科的蔬菜，从而使病虫失去寄主或改变生活条件，达到减轻或消灭病虫害的目的，如茄科与禾本科、禾本科与百合科之间互相轮作，粮菜轮作，水旱轮作对于控制土壤传染性病害，是行之有效的措施。
三、注意不同蔬菜对土壤酸碱度的要求和土壤肥力的影响。
如甘蓝、马铃薯种植后，能增加土壤酸碱度，而玉米、南瓜等种植后，能降低土壤酸碱度，故对土壤酸碱度敏感的洋葱等作为玉米、南瓜后茬可获得较高产量，作为甘蓝后茬则减产。豆类的根瘤菌给土壤遗留较多的有机酸，连作常导致减产。
四、注意不同蔬菜对土壤肥力的影响不同
如果长期栽培一些需氮肥较多的速生蔬菜，会导致土壤中营养元素失去平衡，土壤肥力下降，导致一些蔬菜发生营养贫乏症。豆科有根瘤可以培肥土壤，葱蒜类有一定的杀菌作用，水稻田可以抑制旱地杂草，与上述作物轮作，可以改良土壤结构，提高肥力、减少病虫害及杂草危害。
