年夜豆饼粕是我国重要的卵白质饲料之一，其粗卵白质含量（42％以上）高，可消化性好，种种必须氨基酸的含量均较高，且富含烟酸、泛酸、胆碱等种种维生素，不掉为猪禽的优秀饲料。
粗卵白质含量高。因为榨油要领差别，一样平常在40%~50%之间。必须氨基酸含量高，构成公道，特别是赖氨酸在种种饼粕类饲估中含量最高，到达2.4%~2.8%，相当于棉仁饼、菜籽饼、花生饼的两倍。赖氨酸与精氨酸的比例较为适当，约为100∶130，与年夜量玉米和大批鱼粉配伍，特殊适于家禽的氨基酸养分须要。年夜豆饼粕的色氨酸（0.68%）和苏氨酸（1.88%）的含量也很高，与玉米等谷实类合营可起到氨基酸互补感化。
年夜豆饼粕的弱点是蛋氨酸含量缺乏，略低于菜籽饼粕和葵花仁饼粕，略高于棉仁饼粕和花生饼粕，是以在重要应用年夜豆饼粕的日粮时，一样平常要别的添加DL-蛋氨酸，才气知足植物的养分须要。
可使用能量。年夜豆饼粕的粗纤维含量（5.1%）不高，重要来自信豆皮。无氮浸出物重要是蔗糖、棉籽糖、水苏糖及多糖类，淀粉含量低，故所含可使用能量较高，这也是饼粕类饲料的配合点。年夜豆饼粕脂肪的含量与加工方法有关。一样平常说来，压榨饼残留脂肪较多，在4%阁下，故能值较高；浸提粕残留脂肪少，在1%阁下，故比饼类的能值低。
维生素、矿物资。年夜豆饼粕中胡萝卜素（仅每公斤0.2毫克~0.4毫克）、硫胺素和核黄素（每公斤3毫克~6毫克）含量低，烟酸和泛酸含量稍高（每公斤15毫克~30毫克），胆碱含量富厚（达2200毫克~2800毫克）。含残留脂肪较多及贮存时光短的年夜豆饼粕中维生素E含量高。矿物资中钙少磷多，约61%的磷为植酸磷。微量元素硒的含量低，特别是西南缺硒地域产的年夜豆饼粕更严重。
年夜豆中含有胰卵白酶克制因子、血细胞凝聚素、致甲状腺肿物资、抗维生素因子、植酸、脲酶、年夜豆抗原、赖丙氨酸、皂甙、雌激素、胀气因子等抗养分物资。
它们多半在年夜豆饼粕的正轨临盆历程中因为加热而掉活，从而下降或损失了其无害感化。但我国有些地域接纳土法榨油时加热缺乏或溶剂浸提法临盆豆粕时温度和时光掌握不妥，都市使年夜豆饼粕泛起过生征象，其所含的无害物资会对植物发生不良影响。
最主要的是抗养分因子是胰卵白酶克制因子，它可惹起植物发展克制、胰腺肥年夜和胰腺增生，个中对家禽影响最年夜。另外一抗养分因子是年夜豆抗原，重要有年夜豆球卵白、α-伴年夜豆球卵白、β-伴年夜豆球卵白、g-伴年夜豆球卵白。它们惹起子猪和犊牛肠道过敏反映，这是腹泻的重要缘故原由，个中重要抗原是年夜豆球卵白和β-伴年夜豆球卵白。
