莲藕在我国分布十分广阔，资源丰富，从东北大地到海南岛，从东海之滨到西藏高原都有它的踪迹，栽培主产区在长江流域和黄淮流域，以湖北、江苏、安徽等省的种植面积最大，目前估计全国栽培面积在50～70万hm2，湖北省栽培面积在9万hm2左右，今后，随着广大水乡湖滩资源的开发利用，农村产业结构的调整和进一步对外开放，中国的莲藕生产和销售必将得到新的发展和提高。
下面是莲藕的一些种植技术：
莲藕的种植技术——生长发育特点
莲藕是多年生宿根植物，一年一度完成它的年生长发育。在一个年生育周期内，它都要经过萌芽、展叶、开花、结实、结藕、休眠等各个生长发育阶段。它与大多数先长叶后开花或者先开花后长叶的植物不同，在生长发育初期是先长叶后开花，到中期则是叶、花同出。开花结实也不像其他植物那样整齐一致，而是陆续开花，陆续结果，蕾、花、果、叶常可以同时并存于同一植株。终花以后，进入生长发育后期才开始结藕。因此莲藕与其它植物的差别又表现在：并不是先进行营养生长，后进行生殖生长，而是营养生长贯穿于它的整个生长发育过程中。
按照莲藕的生长发育规律，一般分为幼苗期、成苗期、花果期、结藕期、休眠期等5个时期：
1、幼苗期：从种藕根茎萌动开始，到第一片立叶展出为止。在平均气温上升到15℃时，莲藕开始萌动，这一时期长出的叶片全部是浮叶。在长江中下游地区，一般4月上旬，莲开始萌动长出浮叶，5月中旬抽生立叶。在华南及西南的云南地区，3月上旬就开始萌动生长，而华北的河南、山东等地在4月下旬或5月上旬才开始萌动生长。东北地区要到6月上旬才开始萌动。莲的物候期还与品种有较大关系。一般情况下，莲的萌动期也就是莲藕定植的最佳时期。
2、成苗期：从出现第一片立叶开始到现蕾为止。长江中下游流域一般从5月中旬开始进入成苗期。这一时期的典型特征是植株生长速度加快，叶片数不断增加，总叶面积加大，自身光合作用的效率加强，营养物质的形成与积累也在加速，在短期内形成一个庞大的营养体系。
3、花果期：从植株现蕾到出现终止叶为止。莲藕的花是陆续开放的，花期一般延续2个月左右。开花的多少因品种而不同，子莲在长出3～4片立叶后，基本上是一叶一花。而藕莲的花较少甚至无花。长江中下游流域一般6月开始现蕾开花，7～8月为盛花期。
4、结藕期：从后栋叶出现到植株地上部分变黄枯萎为止。莲生长到一定时期，根状茎开始膨大形成藕，早熟品种一般在7月上旬，中晚熟品种在7月下旬或8月上旬进入这一时期。
5、休眠期：从植株地上部分变黄枯萎，新藕完全形成后，直到第二年春天叶芽、顶芽开始萌发为止。长江流域一般在10月下旬到第二年3月为藕的越冬休眠期。
莲藕的种植技术——对环境条件的要求
莲是喜光喜温性植物。莲的萌芽始温在15℃左右，生长最适温度为28～30℃，昼夜温差大，利于莲藕膨大形成。
莲在整个生育期内不能离水，适宜水深在100厘米以下。同一品种在浅水中种植时莲藕节间短，节数较多，而在深水中种植时节间伸长变粗，节数变少。
莲对土质要求不严格，在较大范围内都能生长，适宜ph值为6.5～7.5。耐肥，适宜在有机质丰富，耕作层较深（30～50厘米）且保水能力强的粘质土壤中生长。
莲藕的种植技术——类型及品种
1、类型
根据不同的依据，可以将莲藕分为不同的类型。比如以主要栽培目的为依据，莲藕可以分为花莲、籽莲和藕莲三大类型，以观花为目的称为花莲，以采收莲籽为目的称为籽莲，以采收肥大的地下根状茎为目的称为藕莲，通常也称作莲藕、莲菜、藕等。
以适宜栽培水深为依据：分为两类，一类是浅水藕，指栽培适宜水深为5～50厘米的品种；一类是深水藕，指栽培适宜水深为50～100厘米的品种。
此外，还可根据熟性分为早熟类型、中熟类型、晚熟类型。等等。
2、品种
莲藕的品种资源十分丰富，现就栽培种植推广面积较大的几个藕莲品种简要介绍一下。
1、鄂莲一号早熟。花少。入泥浅，主藕6～7节，长130厘米，单支重5kg左右，皮色黄白。7月上旬每亩可收青荷藕1000kg，9～10月后可收老熟藕2000～2500kg左右，宜炒食。
2、鄂莲四号中熟。花白色，主藕5～7节，长120～150厘米，单支重5～6kg左右，梢节粗大，皮淡黄白色。7月中下旬可收青荷藕，亩产750～1000kg左右，9月可开始收老熟藕，亩产2500kg左右，生食较甜，煨汤较粉，也适宜炒食。
3、鄂莲五号（3735）早中熟。主藕5～6节，长120厘米，藕肉厚实，通气孔小，表皮肤白色。7月中下旬每亩产青荷藕500～800kg，8月下旬产老熟藕2500kg。生长势旺，不早衰，抗逆性强，稳产，炒食和煨汤的风味都好，在南方和出口市场倍受欢迎。
4、新一号莲藕主藕5～6节，长120厘米。藕型肥大，皮白肉脆，商品性好。8月中下旬成熟后，一般亩产2500kg左右。煨汤粉，凉拌、炒食味甜。
微型种藕的主要优点有：
1、繁殖速度快。常规种藕是用可食的商品藕进行繁殖，繁殖系数为1：10，即种10亩田的藕就要留1亩田的藕作种。而微型藕是建立在组培快繁技术基础上，一个茎尖一年就可繁殖成千上万支藕，有利于新品种推广。
2、便于运输和携带，节约成本，降低损耗，方便远途农民购种。传统藕种体积较大，一般单支重4～5kg，长100～120cm，每亩用种量200kg以上；而微型种藕一般单支重0.25kg左右，长30cm左右，微型种藕做种藕时，每亩用种量120～150支，总重量约30～40kg。可以大大节约长途运输成本和损耗。
3、栽培管理技术更简便易行，成活率高，有利于农民掌握应用这一技术。
4、不带病菌。莲藕腐败病已成为制约莲藕生产的一大因素，而微型种藕是通过茎尖培养获得的，在第一步就脱去了病菌。由于腐败病通过种藕和泥土传播，所以新藕区引种无病种藕十分重要。
5、可工厂化生产。组培快繁是在人工控制的室内环境下进行的，不受季节限制。
无公害莲藕种植技术
一、春种：在种之前，首先将去年挖过的藕田，用机耕船深耕打平，使泥土软浓即可栽藕。每一个种藕的农户都知道，种藕季节是清明，每年公历清明是4月的4-5日，但农历清明时日差很大。比如1939年农历清明日是二月十七日，1966年农历清明日是三月十九日，两个日期相比，相差一个月零2天。因此我总结了一个经验：二月清明不用慌，三月清明抓紧忙。也就是说，二月清明延迟上十天栽藕不要紧，三月清明必须提前十来天栽藕，这样选择是最好的日期。刚栽下藕苗时，田间水不能太深，以防大风把它吹浮起来，待藕长一个星期后深水保养，等长到3-4片禾叶，时间已经进入夏季，那么也就是夏管时期。
二、夏管：主要掌握消毒、施肥、打药、管水这四条措施。
1、消毒：土壤中或者水中有大量病菌，如不及时解决会影响莲藕的生长以致死亡。但在使用农药的同时，要注意不用剧毒农药，用生石灰每亩100千克消毒。莲藕发病盛发期是夏季，常见的是根腐病，发现后必须及时拔出，并用甲基托布津1千克，绿亨二号0.5千克，混合30千克泥土做成药球埋在病珠周围。
还有一种是褐斑，属于真菌性气流传播病，危害叶片，严重时使叶片早枯造成减产，用50%的菌灵600倍叶面喷湿防治，同时增加磷、钾、钙肥。
2、施肥：主要观察生长，合理施肥，一般长到3-4片禾叶，开始施基肥；长到8片左右禾叶时，开始追肥；等长到8-13片禾叶开始结藕。这次要施足肥，产量才能达到标准。
3、打药：藕是一种肉质细嫩的蔬菜，土壤中有一种虫，名叫地蛆，因为它吃藕，所以我们也叫藕蛆，如果不把它治死，就会影响藕的生长和质量，经济损失不可估量。用生石灰在莲藕栽种前结合整田时施入，施生石灰的时间应与施氮肥或过磷酸钙的时间相隔15天左右为宜。如间隔过短会降低肥效。施生石灰时先将田水放浅，把成块的生石灰撒到荷叶较少的空旷处，待其溶化后，用铁锨撒开，并使其与泥土掺和。每667平方米用生石灰50千克。
4、管水：当进入夏季，也就是莲藕生长的主要时期。田里每天都需要水，特别是施肥的水，一定要保证。古人云：肥水不流外人田，如果流入外田，减产减收不赚钱；一要做好田埂，二要消灭龙虾，保持莲藕正常生长。
三、秋收：一般莲藕小暑时也可以挖藕，但这时没有完全成熟。大暑时，基本成熟但没授粉。真正的成熟是立秋，也就是秋收，立秋时所有莲藕都可采收。
四、冬保：立冬以后天气进入寒冬，这时莲藕停止生长，但我们要注意保养。大雪冰冻天气要加入深水，以防莲藕冻坏，使种苗受到影响。
