铜能参与植物体内的氧化还原反应，是超氧化物歧化酶的重要组分，参与氮素代谢。施铜可提高蛋白质的含量和质量，提高与蛋白质有关的物质的含量。
一、蔬菜缺铜症状。当蔬菜体内的含铜量小于4毫克/千克时，就有可能发生缺铜。缺铜时，植株矮小，出现失绿现象，易感染病害。明显的特征是花的颜色发生褪色现象，如蚕豆缺铜时，花朵颜色由原来的深红褐色褪成白色状。缺铜严重时，叶片或果实均褪色，顶梢发白枯死并向下蔓延。一般单子叶蔬菜对铜元素比较敏感，双子叶蔬菜差一些，但胡萝卜施用铜肥效果好。1、玉米缺铜。叶失绿呈灰色，弯曲，叶片反转，新叶叶尖坏死。2、大豆缺铜。植株生长缓慢，叶片淡绿，叶缘呈黄色，下部叶片变棕色。3、黄瓜缺铜，节间短，株丛生，幼叶小，老叶叶脉间出现失绿，逐渐向幼叶发展，后期叶片褐色，枯萎坏死。
二、蔬菜过量施铜症状。蔬菜对铜元素的忍耐能力有限，当植株体内的含铜量大于20毫克/千克时，就可能发生铜中毒，铜中毒的外部特征与缺铁很相似，首先表现在根部，主根的伸长受阻，侧根变短，侧根和根毛数量减少，根的质膜结构遭到破坏，根内大量物质外溢，表现在外部即新叶失绿，老叶发生坏死，叶柄和叶背有紫红色斑块出现。
三、适于蔬菜使用的铜肥种类和施用方法1、硫酸铜。含铜量为25%，深蓝色结晶或蓝色颗粒粉末，溶于水。可用作基肥、叶面喷施和种子处理等，撒施时必须耕入土，施匀才有较好效果。不宜与大量营养元素肥料同时混施，以免降低肥效。作基肥：每亩施用硫酸铜1.0—1.5公斤，与干细土混合均匀后，撒施、条施或穴施。条施的用量要少于撒施的用量。拌种：每千克种子用硫酸铜0.3—0.6公斤，将肥料用少量水溶解后，均匀地喷洒在种子上，阴干后播种。浸种：用0.01—0.05%的硫酸铜溶液，浸泡12小时左右，阴干后播种。叶面喷施：最好在蔬菜的苗期进行，用0.02—0.04%的硫酸铜溶液喷施，每亩喷50—60公斤；7—10天1次，连续喷施2次。叶面喷施采用较高浓度时，应加入0.15—0.25%的熟石灰，以免药害。2、氯化铜。含铜75%，难溶于水。只能作基肥。3、整合态铜。含铜13%，易溶于水。
四、注意事项铜肥极易毒害作物，因此，只有在有资质的检测机构确诊为缺铜时方可施用，用量宁少勿多，浓度宁稀勿浓。土壤有效铜缺乏的临界指标是02毫克/千克，每亩菜田土壤的硫酸铜施用量最多不超过900克。对缺铜敏感的作物主要有玉米、洋葱、菠菜等，土壤缺铜时施用量应适当增加。在过量施用石灰的酸性土壤（如砖红壤、赤红壤等），或供肥能力弱的土壤（如石灰岩土、黄壤等）上大量施用氮肥和磷肥，易发生缺铜症状，应注意施用。砂质土壤一般应少施，铜肥后效期长，一般每隔3—5年基施1次即可。
