从南边运到南方的喷鼻蕉是绿色的，质地坚固、味涩，必需经由一段时光的储存与催熟，使喷鼻蕉内含淀粉转化为糖，生涩改变为喷鼻甜方能发卖和食用。
1储存要领
1.1储存温度喷鼻蕉属寒带生果，相宜储存温度为13℃，温度高喷鼻蕉易提早黄熟或糜烂；温度低不容易催熟。如储存温度低于11℃，喷鼻蕉易受寒害，果皮光彩昏暗或呈黑褐色，心硬味涩，不容易催熟和食用。
1.2储存要领喷鼻蕉从南边运到南方后，应入室或地下室储存。储存房间较年夜时，可单筐单层排放；储存房间较小时，可使用喷鼻蕉筐底小、上盖年夜的特色，底对底，上盖对上盖的次序多条理分列和堆码，使喷鼻蕉筐之间构成天然漏洞，便于空气轮回和流畅。
2催熟要领
2.1催熟温度和湿度催熟喷鼻蕉的温度较低时，催熟的时光即延伸，后果也较差；温渡过高时，喷鼻蕉会很快变软，叶绿素不克不及实时消逝，叶黄素和胡萝卜素展现不出来，喷鼻蕉虽已变软，但果皮仍为绿色，喷鼻甜味也差，商品价值较低。催熟喷鼻蕉的相宜温度为20-22℃，若是温度高于相宜温度时，可举行人工透风和喷洒冷水降温；温度低时，可儿工加温使其到达相宜温度。
喷鼻蕉催熟的相宜湿度为85%-90%，湿度低于80%时，喷鼻蕉不克不及正常黄熟。应人工喷水增湿度，使催熟的喷鼻蕉呈黄色，滋味喷鼻甜，商品价值高。
2.2催熟要领要领有乙烯气充气法、乙烯利催熟法和一试灵催熟法，行将40%一试灵（2-氯代已基磷酸，浓度为1500×10-6――2000×10-6）用喷雾器将装满喷鼻蕉的筐上和四周，右边喷三圈，左边喷三圈，喷雾匀称后，堆码在一路，用塑料布盖严，控制温湿度，闷两天后揭失落塑料布，3天后喷鼻蕉黄熟可上市发卖和食用。
