冬季，蔬菜在栽培过程中，常伴随低温霜冻天气，使蔬菜遭受冻害不能正常生长。因此，一定要做好防冻保温工作，可以采用以下几种方法：
一、覆盖增温保持棚膜的密封性，棚内搭建中棚或在小拱棚上加覆保温材料，夜间覆盖薄膜，薄膜上覆盖草苫；在棚内覆盖地膜，注意堵塞各处缝隙；设置防风障，挡风防寒。
二、临时性加温当棚室内白天温度低于15℃，夜间温度低于5℃时，就有可能发生寒害或冻害。夜间要采取临时加温措施，人工补充热能。
三、及时清除棚上积雪雨雪天气应注意加固棚室，及时扫除棚上的积雪，防因积雪造成棚室倒塌。及时做好棚室两边的清沟排水工作，以防雨雪进入棚内。
四、小水轻浇，膜下暗灌采用膜下小水滴灌，既可满足蔬菜对水分的需要，又不会过度降低地温，影响土壤的通气状况，故能有效解决土壤水、气、热之间的矛盾，有利于蔬菜的生长。
五、多透光，巧通风遇到连续阴、雨、雪天气，不可连日覆盖草苫或保温被，不可在连阴天气浇水、喷洒水剂农药。正确做法是应该每日揭开草苫，让蔬菜接受散射光的照射，以保持叶绿素的正常活性。
六、中耕保温防寒地面板结，白天热气进入耕作层收到限制，土壤贮存热能少，加之板结土壤裂缝大而深，前半夜易失热，后半夜气温低，易造成冻害。趁通风时进行浅中耕可破除地面裂缝。这样，既可控制地下水蒸腾带走热量，又可保温防寒保苗。
七、掌握施肥技巧冬季气温低，光照弱，根系吸收能力下降，叶面喷施磷酸二氢钾溶液，可增加叶肉含糖量及硬度，提高植株抗寒性，缓解冻害程度。
