吃剩的西瓜皮常被当渣滓扔失落，但不为人知的是，其含有粗卵白质、粗纤维、钾、磷、钙、镁、铁、钠和各种维生素等多种养分物资。经下法加工就可以变废为宝，获得优秀的经济效益。
1、西瓜皮果酱
1、质料：西瓜皮10千克，蔗糖6千克，柠檬酸5克，琼脂100克。
2、制造要领：
⑴质料预处置惩罚：将西瓜皮洗净，削去表层青皮和内层瓜瓤，切成碎块，置于绞肉机中绞碎。第一次糖煮：将蔗糖配成浓度70%的浓糖液，取一半倒入锅中，将绞碎的瓜皮肉参加，拌匀，煮沸15-20分钟，参加柠檬酸，将pH值调至2-2.5。第二次糖煮：将残剩的糖液和过量淀粉糖浆（淀粉经不完整水解的产物，市场有售）一路参加，煮沸稀释至瓜皮浆中可溶性固形物到达65%时，参加事后熔解好的琼脂液，持续煮沸10-15分钟。待可溶性固形物到达70%时，便可出锅。
⑵装瓶：酱体出锅后趁热装入盘旋口玻璃瓶中，并旋紧瓶盖。
⑶杀菌：将瓶装酱放入90℃热水中浸泡15分钟，然后顺次置于60℃、40℃的热水平分级冷却，即获得瓶装的西瓜皮果酱制品。
2、西瓜皮糖条
1、质料：西瓜皮10千克，蔗糖9千克，石灰1千克。
2、制造要领：
⑴质料预处置惩罚：将西瓜皮洗净，削去表层青皮和内层瓜瓤，切发展5厘米、宽1厘米条状。硬化：将食用石灰置于10千克凉水中化开，将瓜条倒入，并用木板把瓜条压住、吞没于石灰水中，连续浸泡6-8小时。漂洗：已硬化的瓜条置于水槽中，用活动清水将石灰洗净，沥干水份。
⑵糖腌：将沥干水份的瓜条铺在缸内，一层瓜条加一层蔗糖，腌至第二天参加2千克蔗糖，至第三天再参加2千克蔗糖，持续腌制1天便可。糖煮和糖渍：将腌制的糖液放入锅内煮开后倒入瓜条，煮20分钟，倒入盆内，使糖液吞没瓜条，浸渍2-3天。糖熬：将瓜条从糖液中捞出，将糖液倒入锅内煮沸后再参加瓜条。煮沸后不停翻动，煮沸30分钟，使糖液温度到达115-120℃，当糖液呈粘稠状便可出锅。糖液返霜：瓜条出锅后用锅铲持续翻动，使糖浆所有沾在瓜条上，瓜条外貌稍干时即制止翻动。将瓜条铺在案板上冷却，待瓜条外貌的蔗糖结晶、泛起白霜时即为制品。
3、西瓜皮饲料
使用西瓜皮作饲料，既扩展了饲料泉源，下降临盆本钱15-20%，又淘汰了情况净化，不管从养分身分照旧从经济效益上看，都是畜禽的好饲料。
可鲜喂、干喂：
⑴鲜喂：反网络的西瓜皮用打浆机打成浆后，直接投喂；
⑵干喂：把西瓜皮刨成薄片后晒干，碾成粉，天天每头六畜用西瓜皮粉2-3千克，联合其他饲料投喂后果更佳。
4、西瓜皮制果胶
1、质料：选用新颖、无糜烂的西瓜皮，除去泥沙，洗净。
2、制造要领：
⑴蒸煮压榨、水解过滤、脱色稀释：为了杀灭活细胞中的果胶酶，将洗净的瓜皮放进蒸笼，蒸至瓜皮变软、有水析出淌下。压榨：将蒸透的瓜皮放入布袋，只管榨干，以进步果胶的纯度。水解：将榨干的质料置于耐侵蚀的容器中，参加瓜皮量3-4倍的水，加酸（如醋酸等食用酸）调pH值至2阁下，加热至98-100℃，坚持必定时光。此步操作若酸度年夜、温度高，则须要时光较短；不然，果胶水解过分；若酸度小、温度低，则须要时光较长，不然，果胶水解不出。过滤：用布袋压榨过滤，网络滤液，将滤渣加2倍水，以过量酸调治pH值至2阁下，用上述要领再水解过滤1次，弃去滤渣，归并两次滤液。脱色：在滤液中参加0.3-0.5%的活性炭，在55-60℃下脱色30分钟，网络滤液。稀释：将脱色后的液体举行真空稀释至固形物含量到达8%。
⑵醇析压榨：在稀释液中参加浓度90%的乙醇(酒精)，用量为稀释液的2倍，便可看到果胶絮凝析出。压榨：将絮状果胶装入粗布袋，压除液体。醇洗：将榨得的果胶用5%乙醇洗濯，随后榨去乙醇。
⑶枯燥破坏：将固体果胶置于珐琅盘中，在65-75℃温度下烘烤至水份降至8%以下。破坏：将烘干后的固体果胶在枯燥情况中研磨破坏，过60目筛后即得制品。
