芝麻黄瓜丁的加工方法

成品特色呈浅红色，瓜丁整齐嫩脆。

配料比例腌黄瓜15千克，芝麻100克，鲜生姜丝100克，酱油4千克。

加工过程将腌黄瓜切成边长1厘米的小方块，用清水浸泡两小时，中间换2～3次水。捞出控干后放进腌器中，拌入生姜丝和酱油，两天后翻动1次。4天后拌入炒熟的芝麻即成。