冬小麦从出苗到越冬，生育特点是长根、长叶、长分蘖、完成春化阶段，即“三长一完成”，生长中心是分蘖。田间管理的中心任务是“壮、全、匀、齐、安”，即：培育壮苗，保证苗全、苗匀、苗齐、安全越冬，处理好分蘖数量和质量的矛盾，为来年春季麦苗生长和争取穗多、穗大、粒多、粒饱奠定良好的基础。其管理技术要点是：
一、查苗补种：及早查苗、补种。消灭断垄，保证苗全；消灭疙瘩苗，保证苗匀、苗壮。
二、控制冬前旺长：划锄镇压、深耘断根是一项简单有效的措施。越冬前或起身期均可划锄镇压。划锄可破除土壤板结，提高地温，消除杂草，减少土壤水分蒸发，为小麦根系活动创造适宜的土壤环境；三叶期镇压一遍可以抑制旺苗生长，促进小麦稳长。旺苗、壮苗、群体过大或群体预计可能过大的麦田，采用深耘断根措施具有良好的效果。即用耘锄隔行深耘10厘米，耘后压实土壤，以便促进根系向深土层下扎，对地上部有先控后促作用，控制旺长，提高抗倒能力，减少分蘖，提高成穗率，促进穗大、粒多，显著增产。
三、水肥管理：冬灌要根据天气、墒情、苗情确定施肥及浇水的早晚；立冬前分蘖不足的先施肥、浇水；蘖数足的旺苗推迟水肥管理，或只浇水，少追肥或不追肥。晚苗后灌，原则上不分蘖的不灌。对于基本苗不足或早播的脱肥旺苗或未施足底肥的麦田，结合冬灌施肥，每亩追尿素5―10公斤，促使小麦早返青，巩固冬前分蘖。
四、适时耧划松土。冬灌后，必须适时挠麦松土，避免因土壤板结，发生龟裂危害，晚麦尤其注意。这项技术措施除保墒防止土壤板结龟裂和通气外，还可提高0―10厘米处地温1℃左右，有利于促苗生长，确保小麦带绿越冬。
五、防止冻害：农谚说的好：“麦吃腊月土”。说明盖被有防寒保苗效果。技术要点：在小麦进入越冬期后进行，过早，会将麦苗捂黄；过晚，叶片受冻，操作也困难，达不到预期效果。冬灌后，在挠麦松土的基础上，用竹耙在大行中顺垄把土搂盖在麦苗上，盖土2厘米左右即可。这项技术措施能稳定地温，减少土壤水分蒸发，确保小麦带绿越冬，减少地面龟裂，弥补裂缝。
六、病虫害防治：小麦播种后，气温开始逐渐下降。此时地下害虫、病害发生的种类和数量不多，常见的苗期病虫有土蝗、飞虱、地下害虫和叶锈病等，一旦发现及时防治。地下害虫防治主要立足于播种前的土壤处理。
