蔬菜作物生长期短,生长速度快,吸收水分、养分量大，产量高，复种指数高。因此，蔬菜对土壤肥力要求较高。
1.土壤高度熟化。菜田要有一层较厚的有机质积累层，有机质含量在30～50克/千克。土壤质地均匀，三相比例应为：固相50%，气相20%～30%，液相20%～30%。总孔隙度55%以上。
2.土壤稳温性能好。地温对蔬菜根部生长、活性和养分吸收、土壤微生物种类及繁殖、土壤养分的有效性及土传病害的发生，均有很大影响。由于菜田要有一层较厚的有机质积累层，土壤结构良好，因此土壤温度变动不大，利于蔬菜的生长发育。
3.土壤质地疏松，耕性良好。菜田土壤容重应在1.1～1.3克／厘米，达到1.5克／厘米时，根系生长受到抑制。土壤容重大，土壤板结，有机质含量低，耕性不良。
4.土壤具有较强的蓄水、保水和供氧能力。最适的含水量为田间持水量的60%～80%。
5.土壤含有较高的速效养分。碱解氮９０毫克/千克，速效磷50毫克/千克，速效钾115毫克/千克，氧化钙1～1.4毫克/千克，氧化镁150～240毫克/千克，以及一定量的硼、锰、锌、钼、铁、铜等微量元素。含盐量不得高于4克/千克.土壤呈微酸性。
6.不含有害物质。一般肥力较高的土壤，有机质含量较高，微生物丰富，土壤缓冲能力较强，有害物质很少存在。
