山药也叫薯蓣，是山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的干燥块茎，在德化乡各村各组都有栽培。一般作蔬菜使用，营养价值很高。也是常用中草药，具有健脾益胃、助消化；滋肾益精；益肺止咳；降低血糖；延年益寿的功效。
一、繁殖方法（截节繁殖和零余子繁殖）：在采挖山药时，选留两端同粗、直径3～5厘米、无病虫害的根茎，截成长6～8厘米、重65～100克的段。山药段的两端要先经太阳晒干（晴天中午晒2～3小时）或蘸草木灰，然后用40%的多菌灵400倍液浸泡1～2小时，捞出沥干水，排放在背风向阳的地方，一般排放2～3层或4～6层，上面用湿土覆盖，待出芽时移栽。山药零余子繁殖法是在头年秋季采摘成熟的山药零余子，选大块放置于潮湿沙土堆内越冬，翌年春季沟播，按1米畦种4行、株距10厘米栽种，当年秋季可形成长达30厘米的小根茎，第二年全根茎栽种
二、种植方法
（一）选地整地：1、选择土层深厚、肥沃疏松、向阳温暖、排水良好、地下水位在1米以下的沙壤土种植。2、地选好后挖种植沟，种植沟一定要挖直，应在头年冬季之前挖好。种植沟一般分单沟单行和单沟双行两种。单沟单行沟距1米，沟宽0.5米，深0.6～1米；单沟双行沟距1.2米，沟宽0.6米，深0.6～1米。挖种植沟不要打乱土层。结合填土可施入充分腐熟的有机肥（要与土掺和均匀）。沟土填满后，要灌水折实土壤，以避免夏季遇大雨塌沟折断山药根茎。最后做成平畦待播。
（二）栽培方法：可实行隔沟轮换的方法种植，即把土地分成宽1.5米或1.8米的种植带，第一年在0～0.5米或0～0.6米处挖种植沟，第二年在0.5～1米或0.6～1.2米处挖种植沟，第三年在1～1.5米或1.2～1.8米处挖种植沟。这样以来，在同一块地上山药可连续种植3年以上。
（三）田间管理。1、搭架：山药出苗后几天就甩条，需立即搭架扶蔓。一般可搭“人”字形架，架的交叉点离地面高120厘米左右，也可搭三角、四角形架。搭架用的竹竿以长2米以上为宜。2、中耕除草：山药出苗后要勤中耕除草。除草后要及时培土，以免露出地下根茎。3、水肥管理：山药的生育期较长，必须不断供给肥料，才能满足其生长发育的需要。山药喜肥效期较长的有机肥，如厩肥、堆肥和人粪尿等。一般在播前10天每亩用充分腐熟有机肥8000～10000公斤（如果底肥施有机肥较多，这里可少些）浅施。在现蕾期、根茎生长盛期的追肥方法：在苗高1米以下时离根部20厘米处穴施，每亩用尿素10公斤左右；在苗高1.5米时，每亩施磷酸二氢钾5～7公斤或硫酸钾5～7公斤、过磷酸钙8～12公斤，也要在离根部20厘米处穴施。山药不耐旱，怕涝，生长前期即使是沙质土壤也不要浇水，以促使根茎向地下伸长；根茎生长盛期土壤需保持湿润状态，不旱则不浇，若需浇水，宜浇跑马水，排水沟内不能积水。遇雨要及时排水，水不能渗入种植沟内。4、病虫害防治山药的虫害非常严重，主要是地下害虫，如金针虫、蝼蛄、蛴螬，把山药地下块茎钻很多洞，有时还藏在块茎内休眠。金针虫本身有一层膜质，药剂不易渗透其体内触杀，以胃毒药剂较好。最好是采取综合措施预防，其方法如下：（1）冬前深翻土地把越冬的成、幼虫翻至地表，使其冻死、晒死或被天敌捕食。（2）施腐熟的有机肥改变土壤的通气、透水性能，使作物生长健壮，增强抗病、抗虫性。（3）毒铒（敌百虫、乐果乳油等）拌炒香的麦麸或豆饼（或棉籽饼）5公斤制成毒铒，在无风闷热的傍晚施用效果好，拌时应加铒料重量1-1.5倍的水。或用40%-50%100克兑水5公斤拌50公斤炒至糊香的铒料（麦麸、豆饼、玉米碎粒等），防治蝼蛄、蛴螬很好。（5）甲基异柳磷乳油灌根5、适时收获。
