喷鼻蕉是南亚寒带生果。在严冬采收、贮运历程中，若是在摄氏13℃以下（喷鼻蕉临界温度为13℃），喷鼻蕉果实轻易被冻伤；低于5℃且没有保暖举措措施时，只需半天喷鼻蕉就会遭遇冻害，果皮慢慢变黑、果肉硬化，时光稍长淀粉就难以转化为糖，没法催熟，掉去食用价值。是以，夏季喷鼻蕉贮运特殊要留意防冻害。
1、采收及防腐处置惩罚
每一年12月至次年2月是气温最低季候，我国喷鼻蕉主产区的粤西、桂西北、闽南等地域正常温度（日间）在15℃以上。在采收喷鼻蕉时，要选择好天正午气温较高时举行，轻收轻放，带轴砍下运回堆栈用半月形公用刀落梳。然后，把病虫伤害果、机械伤果、过熟或等外果所有剔除，按品级分堆，再将果柄切齐。厥后，立刻用事后预备好的0.1%～0.2%的明矾水漂洗洁净，再放入特克多800～1000倍液或施保克800倍液浸泡2分钟（亦可用分层喷雾要领），待喷鼻蕉外貌水份晾干落后行包装。
2、包装要领
用竹笠或纸箱包装时，均请求包装物结实耐压，且在应用前5天经由药物消毒灭菌。每只纸箱以装果10公斤为好（竹笠20公斤）。纸箱包装：用蓝薄膜套袋作内袋，将喷鼻蕉顺次放入叠好，每箱10公斤定量（催熟后为8公斤），然后放入乙烯接收剂，封箱并用胶片贴牢。竹笠包装：笠底部用3层厕纸垫好，然后再用2层厕纸垫笠四周，用50克以上誊写纸从底部至笠四周垫13层（运往东三省、东南地域。运往华北地域的可减至8层；运往华东、华中地域的6层）厚，分层装入喷鼻蕉（蕉柄向内）。装满后在面大将异样厚度的纸色盖喷鼻蕉，并用薄膜笼罩笠面，包扎好便可（如运销西南等气温特低地域，在喷鼻蕉漂洗时参加过量乙烯利，使喷鼻蕉在运输途中逐步催熟）。
3、列车运输保暖
用通俗棚车（盖车）运输时，如车箱没有保温举措措施，途中喷鼻蕉轻易遭遇冻害，是以车箱底部要用50厘米厚的稻草垫好，然后加两层棉胎、1层棉毡。车箱四壁用编织稻草镰钉上3层、棉胎2层、棉毡1层。顺次钉上后，装上包装好的喷鼻蕉，每一个车箱以装1000笠（纸箱包装1400箱）为好。然后，在面上盖上异样厚度的保暖质料，封闭车箱气窗。运达目标地后，要用保温汽车运入暖库立刻催熟。
