用桔皮、土豆等为质料加工成桔喷鼻土豆条，其色金黄，幽香甜蜜，酥脆适口，是价廉物美的一种风味食物。加工要领以下：
1、配料：无芽、无霉烂的新颖土豆100千克，面粉11千克，沙糖5千克，桔皮粉4千克，奶粉1-2千克，发酵粉0.4-0.5千克，植物油过量。
2、制土豆泥：将土豆先浸泡1小时阁下，再用清水洗净表皮附着的泥沙等杂质，放入蒸锅内蒸熟，然后剥去表皮，进破坏机破坏成泥状。
3、制柑橘皮粉：洗净柑橘皮，用清水煮沸5分钟后，倒入5%石灰水中，浸泡2-3小时，接着再重复冲刷，洁净后切成小粒，放入7%盐水内浸泡2小时阁下，再用清水漂去盐分，晾干，碾成粉状。
4、拌料：按配方将种种质料放入和面机内，充实搅拌匀称，静置6分钟阁下。
5、油炸：将过量植物油倒入年夜锅内加热，待油温升到150℃阁下时，将拌匀的土豆泥混淆料经由过程压条机压入油锅，当泡沫消逝，土豆条呈金黄色时便可捞出。
6、包装：炸热的桔喷鼻土豆条捞出后放在网筛上，弃捐在枯燥透风的处所冷却到室温后，按200克或其他规格密封包装即为制品。
