芹菜幼苗长出3~4片叶以后，若遇到10℃以下的低温，经12天左右就能通过春化阶段，在长日照下进行花芽分化。处于低温时间愈长，抽薹率愈高。预防春芹菜先期抽薹，应采取以下措施：
品种选择选择较抗寒、冬性早、抽薹迟、适于春播的品种，如大叶芹菜、津南实芹、乳白梗芹菜、玻璃脆、意大利西芹等。
适时播种采用大棚育苗的芹菜可在3月初前播种；露地播种育苗的芹菜可于2月底至4月中旬选晴天播种。大棚育苗应提前覆膜烤畦，畦内10厘米深处地温在10℃以上即可播种。中国芹菜在谷雨前播种的易抽薹，安全的春播期在清明以后。西洋芹菜在15℃以上时，定植稍晚，无抽薹现象，定植过早，则抽薹提早；苗期温度在15℃以下时，不论定植早晚，抽薹率均高。
培育壮苗在育苗期间控制好温度，减少10℃以下的低温时间。供给适宜的氮肥和水分，延迟花芽分化，促使多分化叶片。播种后苗床上还要覆盖膜和小拱棚，出苗前畦温可适当偏高，促使快出苗。出苗后，白天注意通风降温，温度不超过25℃，夜间最好不低于8℃。
喷施生长调节剂用4000×10-6至8000×10-6的矮壮素溶液喷生长点，可以抑制芹菜抽薹开花。
及时采收一般春芹菜未进入心叶直立期，生长点已经分化花芽，只能靠徒长的外叶和刚发生的嫩薹为产品，在嫩薹10厘米长时一次性全株割下。
