核桃树的秋冬季管理主要有土肥水管理、修剪、病虫害防治和幼龄核桃树的防寒管理四部分。
一、各龄期核桃树的秋冬季土、肥、水管理
1.未结果树在落叶后、土壤封冻前深翻土壤并修筑树盘，一般深度为20～25厘米。施基肥以腐熟的有机肥为主，施肥量为25～50公斤/株，也可加入2～5公斤的过磷酸钙。在施肥时，可用环状沟施法，即在树冠外围挖宽20～40厘米、深30厘米左右的环状沟，表土和心土分开放置，挖好后将肥料填入，然后填入表土混匀，最后填入适量心土与原地面平。
2.初结果树落叶后、土壤封冻前深翻土壤、修筑树盘同幼树。施基肥以腐熟的有机肥为主，每株30～50公斤，加入2～5公斤的过磷酸钙，在施肥时可采用条状沟施法。在核桃树行间或株间，切树冠边缘相对的两侧，分别挖平行的施肥沟，沟宽20～40厘米、深30厘米左右，长度根据树冠大小确定。肥料和表土混匀后，最后用心土填到和原地面平。注意挖沟的位置要一年一换。
3.盛果期树落叶后、土壤封冻前管理方法同幼树。施基肥以有机肥为主，每株50～80公斤，同时每株配合施用2～5公斤过磷酸钙，在施肥时可采用放射沟施肥法。距树干一定距离由内向外挖3～6条宽20～40厘米、深30厘米左右的沟，由内向外逐渐加深，挖好后，把肥料和表土混匀后填入，最后用心土填至与原地面平。注意每年更换沟的位置。
以上所述施肥后要浇水以利于肥料的吸收。
二、各龄期核桃树的秋冬季修剪
1.幼树整形。主要是培养好树体骨架，打好基础，迅速扩大树冠，促使提早结果，早期丰产。我们常用的树形就是小冠疏层形，这种树形中心干明显，定干80厘米，主枝6～8个，分3层上下错落着生在中心干上，第一、第二层间距80厘米，第二、第三层间距70厘米，第一层主枝各选留2个侧枝，第二层主枝各选留2个侧枝，第三层主枝各选留1～2个侧枝。
2.初结果树修剪。核桃树定植后2～3年或5～6年，进入初果期。此期修剪的主要任务是按树形要求继续培养主、侧枝，使骨架牢固，长势均衡，并有计划地配备结果枝组。此期的核桃树应严格控制背后枝。尽量多留辅养枝以补充空间，增加早期产量。对于辅养枝的修剪要去强留弱，或先放后缩、放缩结合使其多结果。对于此期的徒长枝，修剪时应疏除。对非骨干性的枝条，应疏强留弱，增加营养面积，待树势缓和后再逐步去掉。
