曹华高级农艺师
鞭杆红胡萝卜是北京地区老口味名优蔬菜品种，经菜农多年选育而成的优质地方品种，是20世纪40年代到80年代深受市民欢迎的蔬菜品种之一。
鞭杆红胡萝卜的特点是风味浓，味甜，肉质脆硬，品质好，生熟食均可，最适宜炒食、炖食、蒸食和凉拌，尤其是切块后与牛肉或排骨一起炖食，比目前市场上的普通胡萝卜块型完整，风味浓郁；也可腌制，来年夏季和青蒜一起拌凉粉是诸多老北京人喜食的降暑美味。这些烹饪方法，都能保持其风味。
鞭杆红胡萝卜丰产性好。适宜秋季露地栽培，耐贮藏，在窖中能贮存到来年3月。每年11月至来年3月供应市场。目前其产品主要供应宾馆、饭店、超市装箱礼品菜和广大市民，深受消费者喜食。
鞭杆红胡萝卜适宜秋季露地种植，生育期95-105天。应选择疏松、肥沃，有水浇条件和排水通畅的沙壤土地块，不宜在土质黏重、瘠薄、土层砖头瓦块等杂质异物多的地块种植。在中等肥力地块亩产量2500-3000公斤。顺义、大兴等平原地区最佳播种期为7月20日至8月2日，延庆、怀柔、密云等高海拔山区最佳播种期为7月15日至25日。
