人工气调贮藏简称CA，是指在相对密闭的环境中(气调库房)和冷藏的基础上，根据产品的需要，采用机械气调设备，人工调节贮藏环境中气体成分的浓度并保持稳定的一种气调贮藏方法，其主要形式是机械气调贮藏库，具有冷藏和气调的功能。气调库主要由库体结构、气调、制冷和加湿系统构成。由于氧气和二氧化碳的比例能够严格控制，而且能做到与贮藏温度密切配合，因而贮藏时间长，贮藏效果好，是当前发达国家采用的主要类型，也是我国今后发展气调贮藏的主要方向。但气调库建筑投资大，运行成本高。
人工气调贮藏要求采取“全进全出”的管理办法，即采收后立即预冷并一次入库，当库内温度基本稳定后，迅速封库建立相应的气调条件。出房前解除气密状态，停止气调设备运行，产品尽可能短时间内一次出清。
气调贮藏重点是调节温度、湿度和气体成分，尤其要综合考虑三者之间的最佳配合。每种蔬菜都有一个最佳的配合条件，而且同一种蔬菜，由于品种、产地、采收成熟度不同，以及在贮藏中的不同阶段，有不同的适宜配合要求。
