水稻喜高温、多湿、短日照，对土壤要求不严。影响水稻生长的环境因素有：温度、光照、水分、养分等，其中温度对各生育阶段的影响表现为：
稻种发芽的最低温度，籼稻是12℃，粳稻是10，最适28℃～32℃;
分蘖发生的最适温度为30℃～32℃，低于20℃或高于38℃都不利于分蘖的发生；
穗分化最适温度为30℃左右，低于20℃或高于42℃对幼穗分化均不利，在昼温35℃左右，夜温25℃左右的温差下，最有利于形成大穗；
抽穗开花期是水稻对环境条件十分敏感的时期，开花授粉的适宜温度是25℃～30℃，温度低于23℃或高于35℃时，开花授粉即受影响；开花授粉的适宜相对湿度为70％～80％，田间应保持浅水层，干旱能造成抽穗困难，花粉生活力下降，不能正常授粉，雨水过多也不利于开花授粉，开花期以晴暖微风为好。