（1）将柿子用水洗净后，用温水处理12小时。
（2）破碎前先除去果柄、用破碎机破碎。
（3）柿子的糖分可达12％左右，一般不用加糖。酸度较低，一般需加酒石酸。
（4）添加3％左右葡萄酒酵母液，充分搅拌，在22℃～24℃温度中进行主发酵。发酵时间大约1周。
（5）发酵结束后，进行压榨；出罐时，取皮渣进行压榨，然后陈酿，澄清，鲜美的柿子酒就出来了。
优点是配料和制作工艺简单，成本低，促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
（1）将柿子用水洗净后，用温水处理12小时。
（2）破碎前先除去果柄、用破碎机破碎。
（3）柿子的糖分可达12％左右，一般不用加糖。酸度较低，一般需加酒石酸。
（4）添加3％左右葡萄酒酵母液，充分搅拌，在22℃～24℃温度中进行主发酵。发酵时间大约1周。
（5）发酵结束后，进行压榨；出罐时，取皮渣进行压榨，然后陈酿，澄清，鲜美的柿子酒就出来了。
优点是配料和制作工艺简单，成本低，促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。
