一、产地环境
选择地势高燥，排灌方便，土层深厚、疏松、肥沃的地块。
二、播种育苗
营养土配制：采用营养钵育苗，播前15至20天按园土70%、腐熟有机肥30%，钙镁磷肥1%的比例拌匀堆制，播前1至2天装入营养钵。
浸种、催芽、播种：种子用55℃温水浸20至30分钟，用冷水冷却后在常温下浸4至5小时，洗净，用湿毛巾包裹在25至28℃的恒温箱内催芽，第3天芽长3至4毫米时播种到事先准备好的营养钵内，播种后覆盖1厘米厚的营养土，浇透水，并覆盖地膜保湿，最后加盖小拱棚。
苗床管理：播种后3至4天，50%的种子出苗后应及时揭除地膜，并逐渐把温度降低，白天20至25℃，晚上10至15℃，以防幼苗徒长。幼苗具2至3片真叶时搬钵蹲苗，苗龄30至35天，幼苗具4至5片真叶时定植。苗床床土要保持见干见湿，床土不发白不浇水，育苗期间尽可能少浇水。育苗中、后期随温度的升高，水分蒸发量加大，可选择温度较高的晴天上午，用喷壶洒水，一次要浇透。当瓜苗出现褪绿发黄等缺肥症状时，用0.5%的复合肥水浇湿，施肥一般结合浇水进行。出苗期应尽可能使幼苗多接受阳光，覆盖物要早揭晚盖，以提高苗床地温。定植前10至15天逐渐加大放风量，白天温度可控制在22至28℃，最后使苗床温度、湿度等条件与定植后的露地环境一致。
壮苗要求：定植时的壮苗标准为根茎粗0.5厘米以上，叶色绿、根茎发达，根色白，无病虫害。
三、整地与定植
整地、施基肥：定植前10至15天大田翻耕，用45%硫酸钾复合肥30至40公斤，均匀撒施后整地，要整成深沟高畦，畦宽2.5米（连沟），沟宽0.3至0.4米。做畦后在定植带上铺0.7至1米宽的地膜，有条件的可配上滴灌。
定植：苗龄30至35天，具4至5片真叶时定植，每畦种植1行，株距0.6至0.7米，种植行离沟边20至30厘米，每亩种350至400株。种植穴内施少量钙镁磷肥，定植后用0.1%尿素水浇定根水,将地膜孔口封严。
四、田间管理
追肥：定植到伸蔓前，如苗弱叶黄，可施1至2次0.3%的尿素水，结瓜肥在头批瓜坐稳后进行，每亩浇施45%硫酸钾复合肥20公斤，第2次追肥在头批瓜采收后，每亩浇施45%硫酸钾复合肥10至15公斤，以后视植株生长状况及结果情况适时适量追肥。
浇水：南瓜有较大的根系，耐旱能力较强，但在果实膨大期需水量大，应注意土壤墒情，及时补充水分。
植株调整：定植后15至20天，植株开始匍匐生长，应及时引蔓，真叶长至6片叶时留5片叶打顶，双蔓整枝，其余侧蔓全部去除。当瓜蔓长60厘米时，开始压蔓，以后每50厘米压蔓1次，以防刮风翻苗，也有利于不定根的形成。在头批瓜采收后，应摘除植株基部的老叶。
促进坐果：一般宜选择第1或第2朵雌花坐果，可采取人工授粉提高坐果率，一般人工授粉的坐果率达90%，尤其是阴雨天自然授粉率不高时要进行人工授粉，效果更显著。人工授粉多结合清晨采收进行，先采摘雄花，剥去花瓣，再把花蕊插入取出即可。
五、主要病虫害防治
以农业防治为基础，培育无病壮苗，合理密植，合理整枝理蔓，科学施肥，增强植株对病虫害的抵抗能力。生产过程和采收结束后，及时清除病株、病叶、病果、落花落果、残留株叶、杂草，并进行无害化处理。根据病虫害发生情况对症下药，合理混用和交替使用化学农药；准确把握防治适期和适时、规范使用农药，严格遵守安全间隔期。
六、采收
一般嫩南瓜在雌花开放后8至12天即可采收。以单瓜质量750克左右为宜。采收后留果梗2至3厘米，不用手摘，采收后应及时上市。
七、田园清理
生产过程中及采收结束后及时将农业人投入品废弃物、田间残枝败叶、杂草和地膜清理干净，集中无害化处理，保持田园清洁，以减少病虫源。
