1播种期
3-4月播种
2育苗
种子于温水中浸种8-12小时，捞出晾干表层水分进行催芽，催芽温度在25-30℃之间为宜，待芽透出种壳露白时播种到穴盘或育苗钵（袋）中，南瓜根部再生力稍差，苗期定植时应尽量保护根系不使断损。植前应蹲苗。也可于催芽后直播，栽培垄整好后，在土壤湿润时直播，然后覆膜，露土时及时破膜、覆土压孔，以防烫伤幼苗。
3定植
当苗有2-3片真叶展开时定植到田间，应选茎（下胚轴）粗短的及子叶大而端正的壮健苗定植。株行距为50×120厘米，
整地要精细，整地之前，每亩施优质农家肥6000公斤，磷酸二铵50公斤，尿素20公斤，硫酸钾复合肥20公斤。
4田间管理
4.1及时补苗，保证全苗，去除劣质苗，防止出现“以强欺弱”现象。
4.2肥水管理
南瓜根系发达，吸肥水能力较强，开花坐果期就严格控制氮肥和浇水，防止徒长造成落花，待第1瓜坐住后立即大量追肥浇水，每亩追施硫酸钾复合肥15-20公斤，尿素15-20公斤。第二瓜坐住后追施硫酸钾复合肥15-20公斤
4.3整枝、压蔓和留瓜
必须进行整枝打杈，且要及时。
4.4保花、保果。
4.4.1第一瓜坐果前，应控制水肥供应，抑制营养生长，促进生殖生长，及时整枝打杈，防止侧蔓过多，植株徒长。
4.4.2人工授粉。南瓜为同株异花植物，需靠昆虫媒介传播花粉，才能达到授粉结瓜的目的。人工授粉应在清晨6至8时进行，采雄花，摘去花瓣，让雄蕊接触雌花柱头即可。
5病虫害防治
白粉虱、蚜虫防治：①用黄板诱杀有翅蚜。②移苗前喷药。喷洒70%吡虫啉水分散粒剂1000倍，20%啶虫眯可溶粉剂8克/亩。
霜霉病：72%克露可湿性粉剂133-180块/亩，或64%杀毒矾可湿性粉剂172-203克/亩，52.5%抑快净水分散粒剂2000倍。
疫病：选用52.5%抑快净水分散粒剂2000倍。
细菌性病害：77%可杀得壹零壹500倍液喷雾。
