马铃薯秋作栽培的结薯期正值深秋季节，种性不易退化，过去多用于留种栽培，现已扩大种植，成为一季重要的蔬菜。根据秋马铃薯的生长发育特点和环境条件的要求，在栽培技术上应把握以下要点：
1.种薯选择。选用生产上亟需和市场上畅销的优良品种。种薯应选择适期收获的薯块，种性好，无退化征象，在各方面表现佳，大小适中，提前进行催芽处理。可以切块，也可采用整薯。由于秋播温度高，切块播种极易感染病害造成烂块死苗，影响产量和质量，所以目前在生产上已很少应用，而以整薯播种者为最多。
2.催芽处理。为打破休眠，促进萌发，须先行激素处理。由于整薯具有完整的表皮保护，不易吸收赤霉素，故采用的药液浓度宜高，对于休眠期短的品种可采用2～5毫克/千克赤霉素浸种0.5～1小时，捞出后随即埋入湿砂床中催芽。砂床应设在阴凉通风处，铺湿砂10厘米，一层种薯一层砂，摆3～4层。经10～15天，芽长到2厘米左右即可播种；或暂不播种，置于散光下绿化2天再播更好。
3.整地施肥。选择2年以上未种过马铃薯或茄科作物的地块栽培。要求土壤肥力中上等，中性或微酸性。深耕细耙两次，亩施优质腐熟的农家肥3000千克、复合肥30千克，按90厘米宽开厢作垄，垄高25厘米，垄面平整，宽50～60厘米。
4.适时播种。播种期掌握在极端最高气温稳定降到30℃以下时播种为宜。秋作的播种，既要适当浇水降温又要考虑排水防涝。为创造土温较低的田间环境，一般采取浅播起大垄的方式，即浅播种，随后培土成三角形大垄，垄底宽约40厘米，垄高30厘米。种薯播于大垄的阴坡面，播后盖土约12厘米。这样的大垄阴坡播种有防烈日曝晒，便于排水和浇水后不致板结等优点，还利于降温、保墒、透气。播种密度：切块的60×20厘米，小整薯65×25厘米。播种最好趁阴天进行，晴天播种时，宜在10时前或16时后足墒播种。
5.田间管理。播种后连续浇水，保持行垄湿润，直至出苗。由于秋季的日照短，适合块茎生长，植株结薯早，不易徒长；故管理上应以促为主。一是早追肥。前期须小水勤浇，及早追肥，促使早发棵，快速生长。在两行马铃薯中间开沟追施速效肥，每亩施尿素10千克，促进幼苗平衡健壮生长。现蕾期根据苗情长势，适当追施4～6千克钾肥或500千克优质土杂肥，施肥后进行培土壅蔸。二是注意防治晚疫病。若遇秋雨连绵，加上气温适宜，晚疫病最容易发生，必须及时施用甲霜灵锰锌进行防治。三是适时收获，防低温冻害。秋马铃薯前期高温干旱不能早播，后期霜冻威胁不能成熟，应减少灌水，并逐渐加厚培土防寒，保护块茎。到11月上中旬，茎叶经霜冻死后收获。
6.延迟收获。为延长秋马铃薯生长期，多积累养分，在不受冻害的前提下，应适当延迟收获。
